韭菜鸡蛋馄饨做法一，
材料
切碎的韭菜，猪肉糜（肥瘦随意），炒好的鸡蛋丁，姜末
做法
1、蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。
2、把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌。
3、韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来。
4、准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了。
5、馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的，有助于皮子的捏紧，这样，在煮馄饨时，馅就不会从皮子里跑出来了。
6、对折，捏紧边边。再反折一下，将两个边角使劲捏紧。看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们，很有成就感呢！
7、下锅煮熟即可。盛一碗给你，小心别烫着，里面很多汁的~~
做法二，
材料
鲜肉馅400克，韭菜300克，鸡蛋，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙
做法
1.韭菜洗净沥干、切细后备用。
2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料一起略为搅拌均匀。
3.于作法2盆中再加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可。
做法三，
材料
做出好吃馄饨的三个小窍门：1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。不过我根本不用这种方法，只要两个
做法
韭菜不出水的两个小窍门：
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。
韭菜猪肉馅馄饨的家常做法怎么做好吃
三鲜馄饨馅
材料：五花绞肉200克、花枝肉200克、虾仁200克、葱1根、姜1小块、冷开水3/4杯、A料（盐3/2茶匙、味精1茶匙、细糖1茶匙）、B料（太白粉1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙）、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）
做法：1、葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。2、虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。3、取一搅拌盆，将五花绞肉与虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。4.取葱姜汁分3次加入绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。5.待葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。
韭菜鲜肉馄饨馅
材料：鲜肉馅400克、韭菜300克、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、细糖1/4茶匙、香油1大匙、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）
做法：1、韭菜洗净沥干，切细后备用。2、取一搅拌盆，放入韭菜末，再加入所有调味料一起搅拌均匀。3、再加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可。
干贝鲜肉馄饨馅
材料：猪绞肉600克、葱1根、姜1小块、水3/4杯、干贝70克、A料（盐1茶匙、味精1/2茶匙、细糖1茶匙）B料（太白粉1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙）、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）
做法：1、干贝用水泡发后蒸约20分钟后沥干水分，且将沥出的水留下后剥丝备用。2、葱、姜洗净后将其沥干水份，且将沥出的水留下。3、葱切段，姜切成片备用。4、将葱段与姜片和葱、姜与干贝沥出的水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。5、取一搅拌盆，将绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性备用。6、盆中加入调味料A，且一起以同一方向搅拌至均匀。7.取葱姜汁，将其分3等份，分别加入绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。8.将葱姜汁全部加完后，再加入干贝丝及调味料B，一起搅拌至均匀即可
主料
馄饨皮
400克
猪肉馅
150克
韭菜
130克
辅料
油
20克
盐
4克
蚝油
10克
步骤
1.肉馅准备好，用盐，蚝油，搅拌均匀腌制10分钟
2.韭菜最好提前泡上， 然后洗好切末
3.切好的韭菜放入油拌匀
4.再把韭菜和肉馅拌均匀 馅就调好了
5.取一张馄饨皮，在一边放好馅
6.向上卷一圈，在一端涂点水，把两端捏在一起
7.很壮观吧
8.锅放适量水烧开放入馄饨煮熟
9.碗里，放入盐，香油，香菜，葱花，虾皮，紫菜，鸡粉，用煮馄饨的水冲开
10.煮好的馄饨捞在碗里就可以吃了^_^
