辣椒炒肉是我们全家的最爱，它肉嫩菜翠，色香味鲜。首先得把猪肉顺丝切片，肥三瘦七的猪肉最好吃，把肉片加盐，料酒酱油抓匀，湿淀粉上浆再倒点花生油养好肉片，锅里放油，油热到四五成热下肉片滑好。炒锅放油，油热下滑好的肉片，用勺炒散，放葱姜蒜，加点甜面酱，爱吃辣的可放点辣椒酱，我们家不大吃太辣的，加盐，鸡精料酒肉汤少许稍炒，再倒进去籽切好的青椒翻炒，一盘好吃的青椒炒肉好了。
辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉要放什么调料
辣椒炒肉要用盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油先将肉片腌制一下，让肉更加的入味，然后在炒的时候放葱姜蒜将猪肉爆香一下，最后快出锅的时候撒点盐和鸡精就好了，这是一种比较简单的做法。有些程序比较复杂的还会放香油、豆豉、甜面酱、芝麻等调料，不过都是根据地方的口味和制作习惯，所以大家可以自行加入调料，也不要过火哈。
辣椒炒肉的做法
用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量
做法：
1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。
3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。
4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感)。
5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。
6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。
7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。
8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。
9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
辣椒炒肉的营养价值
1、辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比较辛辣，但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目的作用，而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不仅不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。
2、猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素，而且这些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也可以增加人体抵抗力，而且猪肉里面有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血，这道菜的营养价值还是很高的。
辣椒炒肉先放辣椒还是先放肉
根据上述所说的做法我们其实算是将辣椒和肉片分开来炒的，先讲肉片炒好捞出，然后再将青红椒炒好，最后将肉片放入青红椒内翻炒。当然这种做法是比较细致的，我们一般在家里不会这么做的，我们会习惯性的先炒肉，然后等肉快熟的时候再放入青红椒，然后加入调料调味就好了，比较简单粗暴，不知道大家的做法是不是一样的，如果一样，那么大家在以后制作的过程中可以稍微留意一下，说不定味道会有一定的改变。
前言
我特别的喜欢吃辣椒，凡是带有辣味的菜，我都爱哈。辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
材料
主料：辣椒250g、猪肉150g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量
辣椒炒肉
1
准备好食材，猪肉切成小块，蒜剁碎
2
辣椒取缔，切成丝状
3
油锅置火上，烧热
4
放入蒜爆炒
5
加入肉块翻炒
6
加入少量的盐
7
加入辣椒丝一起翻炒
8
加入适量的盐和酱油
9
待锅里的汁炒完后收汁即可
10
装盘，大功告成啦
小贴士
辣椒翻炒的时间稍微长一些，这样味道更浓郁。
