橘皮(陈皮)有理气化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。
陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。
需提醒的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。此外，鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，另外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，因此，不可以用鲜橘皮来代替陈皮。
陈皮煮水的正确做法
备料：陈皮15g、薄荷2g、冰糖50g。
1、晒干的陈皮中等的橘子3个，大约15克。
2、新鲜的薄荷。
3、冰糖一块50克左右。
4、把浮土清洗干净。
5、薄荷要把叶子的正反面都要轻轻的搓搓，去掉脏东西。
6、洗好的陈皮剪成条。
7、放入1000克冷水中，用大火煮沸10分钟关火。
8、放入薄荷盖盖焖5分钟。
9、加入冰糖搅拌到融化就可以饮用了。
10、成品。
陈皮煮姜的做法：
准备材料：普洱茶3g、陈皮1瓣、姜母块15g（1-2块）、温开水600ml
制作步骤：
1、陈皮用温水浸泡；
2、用刀去除里面白瓤；
3、将普洱茶、陈皮和姜母块放到炖盅；
4、 加入600ml开水浸泡15分钟，或者小火煮10分钟，即可饮用；
5、成品图。
