1、主料：茭白笋2支、嫩牛肉2两、红萝卜丝适量、中型宽粉条1小把、葱2支、香菜1小碗。腌料：酱油、水各1汤匙、酒、太白粉各1小匙、嫩精1/6小匙。调料：酱油1汤匙、鸡粉半小匙、盐1/3小匙、胡椒、香油各少许。
2、茭白笋切粗丝，葱切葱花，宽粉条用热水泡软後切成适当长段。
3、牛肉加腌料略腌至入味，起油锅，放入牛肉丝快速过油约5秒後捞出沥乾。
4、原锅留少许油炒香葱花、茭白笋、胡萝卜，加入调味料和宽粉条烧至入味，待水分快要收乾时，放入牛肉和香菜炒匀，淋些香油即可。
宽粉1袋、糖一勺、盐适量、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、干辣椒2-3个、辣椒末适量、白芝麻适量、葱花少许。
1、水开后煮熟宽粉，捞出过凉。
2、热锅冷油，爆香葱花干辣椒。
3、放入宽粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、辣椒末、香油、白芝麻炒匀，出锅后撒少许葱花即可。
