1、猪血(猪红)，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
2、今天老刘就来分享一下“肉沫猪血”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
猪血600克，猪肉120克，自制香菇牛肉酱15克，火锅底料、青大蒜、蒜子、红线椒适量。
4、先把蒜子压扁再斩成蒜末，然后把生姜切末，红线椒去蒂切辣椒圈，青大蒜切末，猪血切块，然后再把猪肉先切片再切肉沫。
老刘小贴士
现在外面有很多假的猪血，判断猪血真假，切开来里面有小孔就说明是真猪血，因为猪血里面有空气，所以煮熟后里面会有小孔。
5、热锅倒油，先放入姜末和蒜末爆香，再放入火锅底料，自制香菇牛肉酱，炒出红油，这时放入猪血翻炒均匀。
6、然后把猪血推到锅一边，再在锅里放入肉沫，翻炒变色，放入适量耗油，少许料酒，适量生抽和老抽，再放入两勺白糖提鲜，然后放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，中小火炖20分钟。
7、等汤汁收浓时，放入青大蒜末和红椒圈，再撒上白胡椒粉，再烧10秒钟，装盘美味即成，这样一盘香辣嫩滑的肉沫猪血就做好了。
8、猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。
