酒香水煮白肉的做法五花肉清洗干净切块状，可以稍稍切厚一点，然后倒入烧开水的锅内煮几分钟后捞起冲水洗干净浮沫，沥干水分备用。
2.生姜削皮后切片。
3.锅内倒入2碗清水和一碗客家米酒。
4.倒入切好的姜片和一小勺盐。
5.放入冰糖。
6.开大火盖上锅盖烧开。
7.烧开后试一下汤汁够不够味。
8.倒入沥干水的五花肉。
9.盖上锅盖大火煮开后，小火煮半小时至四十五分钟左右。
10.煮到筷子可以很轻松的穿过五花肉即可，当然喜欢口感软糯一点的可煮久一点，喜欢口感有嚼头一点的时间就煮短一点！
11.最后再试一下味道可稍再加点盐调味。
12.装碗开吃，浓浓的酒香味加上生姜的微辣，吃起来一点都不油腻，真的是太好吃了！就连平时不吃肥肉的我都忍不住吃了好几大块
小贴士1、五花肉最好买半肥瘦的，一定要先飞水！2、米酒最好用客家酿米酒。3、不怕辣的朋友可多放些生姜吃起来才更解腻也更好味！4、此方法除了煮五花肉，人多的还可放鸡脚、鸡蛋等其它配料一起煮吃起来口感更丰富
煮熟了的五花肉的吃法
红烧肉一般要炖很长才会有肥而不腻的口感，而蒜泥白肉只需要在清水中煮熟就可以了。下面教大家做这道菜。
蒜泥白肉
食材：五花肉1块、蒜1头、姜1块、葱1段、盐少许、白糖适量、生抽3勺、陈醋3勺、辣椒油2勺、芝麻油2勺、高汤1勺、白芝麻适量、香菜适量。
做法如下：
第一步，首先我们准备一块带皮五花肉，锅中烧热，皮朝下铁锅中擦一擦，把皮烧成焦黄。
第二步，然后我们将五花肉洗干净，表皮焦黄用刷子刷干净。接着下入锅中，加水，加姜片和葱段。
第三步，开火烧沸，撇去浮沫，转中火煮半个小时，用筷子可以轻松扎透，然后捞出过凉水。
第四步，五花肉变凉之后切成薄片，摆好在盘中，然后再将蒜切碎放入碗里，加入各种调料，加1勺高汤搅拌均匀。
第五步，调料调好浇在白肉上，最后撒些白芝麻，放上香菜就可以了。
小贴士：
1、五花肉一定要带皮的，这皮Q弹，口感好。
2、煮好的五花肉过凉水，这样五花肉的口感更棒。
回锅肉主料：带皮五花肉（四块钱左右）
配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放）
调料：老干妈风味豆豉酱，酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒
做法：
1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好）
2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。
3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。
4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。
5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。
PS：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！
我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。
