菜心许多人都超爱吃，不管是凉拌还是清炒，或是用肉炒，都极入味。下面要给大家分享的内容是：“菜心怎么炒才嫩和不老一定要大火快炒”，一起来看下吧!
首先来看下菜心怎么炒才嫩和不老：
材料：
菜心，油，盐，蚝油，蒜，鸡精等
步骤：
1.把菜心洗干净，抽下筋
2.大蒜切成片
3.开大火，锅热，放入适量的油
4.油热，放入蒜片爆香
5.接着放入沥干水份的菜心
6.翻炒下
7.放入适量的盐
8.接着翻炒下，加入适量的蚝油
9.搅动下，加一点点水
10.盖上锅盖，大火焖一下
11.2分钟后，揭开锅盖，加几精鸡精
13.翻动下，待鸡精融化就可以出锅开吃了喔
小技巧
1.一定要用大火炒，菜才不会老
2.蒜片提前爆香很有必要
3.要焖一下，因为菜心有点粗，比较难熟
4.不需要加入其它佐料，否则会影响菜心的清香口感
怎样炒菜心好吃又简单
第一步：将菜心洗干净，放入清水之中，加少许食盐浸泡半小时，之后取出，沥干水分。将蒜先用刀拍一下之后再切成蒜蓉状，生姜直接切片后备用。
提示：相信很多人并不知道如何处理菜心，多数人将菜心根部直接切掉丢到垃圾桶中，这样做可就浪费了，按着菜心的走势将根部切开的方法简单方便，不会出现浪费的现象，感兴趣的朋友们可以试一试。
第二步：锅烧热之后倒入适量的油，再放入姜片和蒜蓉爆香。香味出来之后加入菜心翻炒。
提示：注意在热锅凉油的状态下下入姜片和蒜蓉翻炒就可以了，不要等到油烧热了，否则过高的油温会让蒜蓉、姜片快速变焦的，味道就不好了。
第三步：菜心如果翻炒1-2分钟之后加入少量的清水，盖上锅盖闷上1-2分钟。这样翻炒菜心不容易变色，受热更加均匀，而且熟的也很快。
第四步：当菜心被闷熟之后加入少量的鸡粉迅速翻炒几下，将鸡粉翻炒均匀后就可以出锅了，如此一道美味可口，色香味俱全的炒菜心就做好了。
清炒菜心
菜心，又称之为菜花，是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，很受欢迎，现在中国大部分地区都可以买到。 菜心口感鲜嫩，味甘甜微苦，营养丰富，含有蛋白质碳水化合物，钙磷维生素c等多种营养成分，很适合人体食用。 今天做了一道清炒菜心，加入蒜蓉和干辣椒提味，旺火快炒，菜心脆嫩多汁，甘甜清香，很是爽口
食材与明细
1. 食材合照：菜心300g，蒜瓣四个，干辣椒3颗
2. 菜心择好，洗净控水，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净，备用
3. 蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，备用
4. 热锅冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香
5. 放入菜心，大火快炒一分钟
6. 转小火，加入适量生抽，翻炒均匀
7. 加入少许白糖，翻炒均匀
8. 尝下咸淡，适量添加一点盐，习惯加鸡精的朋友可以加一点鸡精，即可出锅
9. 成品
10. 成品
11. 成品
12. 成品
13. 成品，这道清炒菜心，操作非常简单，菜心鲜嫩爽脆，味鲜微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。
温馨小提示：主要营养： 维生素K、黄酮、维生素C 食疗功效： 健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇 适宜人群： 一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。 禁忌人群： 麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。
