炝炒包菜做法：
食材：包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、鸡精做法：1.把包菜用手撕成一片片的，洗净，滴干水备用。
2.花椒，干辣椒和蒜洗净，辣椒切段；蒜切粒。
3.锅中倒油放入花椒炒岀香味，然后捞出花椒丢弃不要。
4.放入蒜和干辣椒小火爆香。
5.倒入包菜，翻炒。
6.炒至包菜发软调入生抽和盐，继续翻炒几下。
7.翻炒几下后，调入鸡精和醋，岀锅。
椰菜又叫甘蓝，别名卷心菜、包菜、洋白菜，圆白菜，刚白菜。广东、广西地区用其做的椰菜酸，是酸料里比较好吃的一种。
我国各地都有栽培。甘蓝来自欧洲地中海地区，是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科芸苔属。甘蓝营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外甘蓝内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，具有分解亚硝酸胺的作用。
干锅手撕包菜的用料
包菜半个 干辣椒少许
五花肉5g 生抽四分之一勺
蒸鱼鼓油四分之一勺 ?生姜2g
大蒜2g 香醋四分之一勺
胡椒粉1g 生粉少许
干锅手撕包菜的做法
步骤1
包菜半个就够了，整个对半切开，最外面的几层撕掉不要，里面的嫩一些颜色也好看些 叶子的部分用手撕成均匀的块状，稍微大一点
步骤2
茎部单独撕成块状
步骤3
撕好的叶子和茎部用盐水浸泡一会儿，在沥干水待用
步骤4
五花肉切薄片待用，其实腊肉也是很不错的选择，上次是新鲜的五花肉，今天用的是腊肉，我把肥肉和瘦肉分开切了
步骤5
如果是新鲜的五花肉提前腌制下:放入少许生抽，胡椒粉，食用油，生粉用手抓匀腌制几分钟
步骤6
生姜大蒜切片
步骤7
锅里上水，烧开之后放入包菜的茎部，焯几秒钟即可，沥干水
步骤8
锅里上油，放入几颗花椒爆香，然后捞起来不要
步骤9
放入生姜大蒜片小火爆香
步骤10
加入几颗干辣椒很多人说辣椒容易炒糊，除了要小火之外，干辣椒下锅之前可以冷水里过一下这样会好很多
步骤11
倒入腌制好的肉片继续一起炒
步骤12
倒入少许生抽
步骤13
在加入沥干水的包菜叶子大火翻炒，时间不宜太久
步骤14
加入茎部快速一起翻炒
步骤15
少许蒸鱼鼓油和一丢丢的香醋调味儿，最后加入少许盐，鸡粉即可出锅
步骤16
炖起来越到后面越香
