「热味」酸辣泡苦瓜
炎炎夏日， 味蕾疲乏，吃饭没胃口。
但凡是能唤醒味蕾的，自然不会轻易拒绝。
来一道开胃的酸辣泡苦瓜，酸酸辣辣、薄脆爽口，非常适合夏日食用。
操作的时候要注意一下几点：
1、苦瓜从中间破开后，去瓤将苦味冲洗干净；
2、苦瓜汆烫动作要快，捞出后迅速放入冰水中冰镇降温，这样陈品口感才脆；
3、米醋、冰糖、野山椒与小米椒的比例依照个人喜好，喜辣的多放些小米椒、喜酸的多放些米醋。
来看看具体做法：
食材：
苦瓜1个、冰糖、野山椒、米醋、小尖椒、冰水适量
制作方法：
1、准备好所需的食材；
2、调好泡汁，倒入适量的米醋、冰糖调匀；放入切碎的小米椒、剁椒搅匀；米醋与冰糖的比例依照个人喜好；
3、将苦瓜从中间破开，去瓤后冲洗干净，切成薄片；
4、锅中坐水，烧开后将苦瓜汆烫一下，立刻捞出；
5、捞出后迅速放入冰水中，降温；
6、冰镇之后，将苦瓜捞出挤干水分，放入少许盐抓匀；
7、将泡汁倒入苦瓜中浸泡半小时以上即可；
8、酸辣爽口的苦瓜很适合夏天食用哦。
葵瓜怎么做好吃
主料
艮瓜
1根
辅料
荆芥
10g
蒜末
3g
香葱
2g
香油
10g
精盐
1g
鸡精
1g
柠檬沙拉汁
5g
醋
5g
步骤
1.大蒜、香葱洗净
2.艮瓜洗净剖开，挖去籽切片
3.大蒜拍扁切碎，香葱切段儿
4.荆芥摘嫩叶洗净
5.切好的瓜和葱蒜放入盆中，放少许盐
6.放入少许鸡精
7.再放少许柠檬沙拉汁（柠檬沙拉汁非常提味，如果没有也可以不放）
8.放少许醋
9.放入适量香油
10.最后放入荆芥拌匀即可
小贴士
注意：艮瓜性寒，平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌生食艮瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌生食艮瓜
佛手瓜在我国南方比较常见，四川人称之为葵瓜，通常用来炒着食用，但是葵瓜怎么做好吃呢？很多人还把这种瓜称为寿瓜，主要原因就是含有丰富的营养物质，而且适合各个年龄段的人食用。比较好吃的做法就是清炒或凉拌，可加入柿子椒等辅料，凉拌可加入一些芝麻油来调味。
佛手瓜有很多别称，四川人叫它葵瓜，而其他的地区的人也叫它安南瓜、寿瓜、丰收瓜、合手瓜、土耳瓜、虎儿瓜。
做法
凉拌佛手瓜
主料：佛手瓜300克辅料：柿子椒30克，青椒20克
调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克
特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。
做法：
1.佛手瓜洗净切丝;
2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用;
3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
清炒佛手瓜
食材：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱
调料：盐、糖、植物油、蘑菇精
做法：
1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花;
2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒;
3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。
佛手瓜口味依旧鲜嫩清甜可口，很适合在炎热的夏天食用。
佛手瓜煲鸡脚
材料：佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
做法：
1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡脚砍去爪尖，红枣洗净。
2.瓦煲注入清水，放入鸡脚、红枣用小火煲40分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
佛手瓜炒酱肉丁
原材料：猪五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米。
调料：料酒、老抽、白糖、豆粉、盐、鸡精、食用油、生姜
制作步骤：翻炒的时候别忘了加适量的鸡精和盐。
佛手瓜炒鹌鹑松
主料：佛手瓜1斤(约500克)，鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。
配料：芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。
做法：
1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。
2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。
3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。
备注：
1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命c、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃;较大的，则多宜煲汤。
2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜
