在潮州,看不懂又道不明的美味有：
一、半壁江山的潮州粿品
潮汕的文化和生活无不围绕着“粿”展开。它是一种潮州米制产品，无论长的短的、圆的扁的、汤的干的、甜的咸的，只要原材料和米薯粉有关都可以姓“粿”。
甜的有红桃粿、竽头粿、鼠曲粿、栀粿等；咸的有韭菜粿、笋粿、菜头粿、粿汁、粿条等。五花八门，潮州美食的半壁江山都是“粿”。
潮州人终年做粿，天天都离不开的“粿”。经常多到吃不完，他们将剩下的粿皮煮好，搭配卤肚肠、五花肉、豆腐泡等碎块，浇卤汁，撒炸蒜，就是一碗热腾腾的粿汁了。粿片滑嘴有米香，粿汁咸而味浓，当地人拿它做早餐。
二、胜过和牛的潮州牛肉
从牛肉火锅到牛肉丸，潮州人对牛的痴迷从未停止过。牛肉火锅现宰现吃，每个部位都有其独到之处，并有当地特殊的、外人看不懂的术语。
每个庖丁对牛的经络都烂熟于心，每一刀的起落都是一块精肉；扔入锅中的汆烫分秒必争，这样才能吃到最爽的口感。
手打牛肉丸，是牛大腿经过了千锤百炼，方成为可以弹跳的牛肉丸。潮州男人们无论老少，都爱坐在自家门前如擂鼓般敲打，以展示店里的纯手工制作，以及牛肉的鲜嫩劲道，爽滑细腻。
三、原始生态的潮式海鲜
在潮州吃到的海鲜一到是最原生态的鲜味，他们只有两种做法，一是原始生腌。二是蒸煮冷冻，虾蟹贝壳，醋、蒜、酱生腌，肉质还是鲜活的，特别是血蚶上桌还滴着血，味道极为鲜美。
蒸煮冷冻后的海鲜叫鱼饭，捞上来鱼鳞、内脏皆不去，直接用海水煮熟，天然海盐在沸腾中充分渗透入鱼肉里。
煮熟后的鱼一条条码在竹篮里晾干，吃的时候剥开鱼皮，无需点沾任何佐料，海水的鲜咸就是最甜美的味道。
四、香飘十里的潮州卤味
无人能抵挡潮州卤味的诱惑，卤大肠、卤猪肚、卤猪手、卤猪耳、卤鹅肝、卤掌翼等，花样繁多。一份卤水一碗饭，回味无穷，指齿留香。卤味拿来做火锅，卤香逼人，吃完是一身厚厚实实的从头到脚的大料味。
五、厚实家底的蚝仔烙
“热火厚朥”是香煎一碟蚝仔烙的精髓，平底锅、猛火、猪油炮制出来的蚝仔煎蛋饼。
正宗的蚝仔烙的家底是丰厚的，不仅需要大量鸡蛋的铺垫，还有海鲜、肉糜、卤汁等“重型”辅料的点缀，吃时再配上鱼露，那就是完美、地道的潮州吃法。
六、精而又精的砂锅粥
对潮州砂锅粥最深刻的印象是要“牺牲”一半的粥米，米不够成汤，米过多成糊，只有在一锅米粥成稠时去掉一半，才能煲出有着恰到好处的黏稠度的毋米粥。砂锅粥的鱼肉配料都是现宰的，过程比较残酷，进入粥水则滋润了一切。
七、欲罢不能的潮州粽子
广东地区的粽子花样繁多，品种丰富。潮州的粽子更是一枝独秀，甜咸口味双拼，两种极端的味道混搭出奇妙的滋味。
潮州粽子所用原料为糯米、红豆、腊肠、鸡肉、咸蛋黄、香菇、虾米、板栗、白果八种配料，甜美的红豆和板栗成为粽子的配角，糯糯的甜味中夹杂着浓郁的咸香，在口中制造出完美的化学反应。
八、千回百转的潮州甜品
许多甜品都是用最简单的食材制作，却件件都能吃出幸福感。比如最简单的糖砂番薯芋头，金黄的地瓜，奶白的芋头，甜而不腻，粉糯可口，百吃不厌。
糖葱薄饼是一款米浆春卷，单是做米卷皮就很有意思，制作者手持一大坨粘稠的米浆，在平底锅上一按再轻轻一掀，两秒的功夫，一张薄如蝉翼的大面皮就形成了。
薄饼分甜咸两种口味，咸的有点儿越南米卷的意思，放入各种蔬菜，小钢框定型，四边一合，一只饱满的素春卷大功告成。甜的裹上口感类似叮叮糖的糖葱，香脆的糖与软糯薄饼的融合，不粘牙不甜腻，越嚼越绵甜。
说到潮汕，你是不是就想吃，但潮汕以美食闻名是真的。还记得大学里的潮汕砂锅粥吗？好吃吗？如果你有幸去潮汕旅游，吃是必不可少的，潮汕的特色美食让你眼花缭乱。边肖为你整理了一些著名的潮汕菜供你参考。
石榴鸡
是潮汕地区的特色风味菜肴，已有几十年的历史。它的主料是鸡肉，清蒸，用料丰富，层次感十足。因其外形酷似开花的石榴而得名。
砂锅蟹粥
潮汕砂锅粥又称“潮州砂锅粥”，是潮汕地区的传统名菜。很好吃，有淡淡的香味。这是一种用特殊的砂锅熬制的咸粥。粥为主，食材一般是海鲜、海鲜、禽类。
清炖羊肉
炖羊肉由精选的山羊和珍贵的药材制成。无味精，无臊味，能补中焦，开胃强身，温和不燥，汤清劲足，肉嫩滑。
胸口油牛肉丸
精选牛肉和胸油制成，除了具有潮汕正宗牛肉丸的特点外，还具有胸油特有的清香和酥脆，使制成的牛肉丸更加香脆可口，回味无穷！胸中牛肉丸富含蛋白质、氨基酸、钙等营养成分。它们是健脾和胃、补气养血、强筋健骨的最佳滋补品。
大红蟹鱼打冷
在潮汕沿海地区，几乎所有有捕鱼的地方都加工鱼米。优质的鲜鱼米，外观充满光泽，鱼身紧实挺拔。用手轻轻按压鱼身，鱼有一种结实的感觉。米鱼肉的颜色是白色的，因为其制作方法与白切鸡相似，所以能很好地保留鱼肉原有的鲜甜口感。以前鱼饭只是潮汕地区的家常菜。随着潮菜热的兴起，这种富有地方风味、潮菜鱼菜中唯一的凉菜——鱼饭，逐渐成为高级潮州酒楼中的一道美味。它的酱料是普宁豆酱两小碟。
卤水鹅肝拼盘
食用鹅肝鹅是人工催粮生产的大肥鹅。方法是用喉咙喂鹅大量的饲料。以小麦、玉米、脂肪、盐为主的“填鸭式”饲料，使其越大越肥，因为鹅越肥，肝脏就会越大越油。再加上潮汕卤水师傅的精心烹制，鹅肝吃起来嫩滑细腻，入口即化。
