1、一般蛏子水开后煮5分钟左右即可。
2、煮蛏子的时间一定要把握好，煮的时间太短蛏子里面可能熟的不完全，不能完全杀死蛏子中的微生物，食用后易引起身体不适，但是煮的时间太长会使蛏子的肉质变老，口感会较差。
3、蛏子中含有丰富的蛋白质，蛋白质直接遇热水易变性，而且直接热水下蛏子易导致蛏子外层快速熟而较深层的肉质还没熟，若是继续煮，深层肉质熟了而表面的肉质已经老了，直接用热水煮出来的的蛏子腥味会比较重，而且口感也不好。
4、建议焯完水再炒。因为活的蛏子里面含有较多的水分，若是直接炒的话，蛏子中的水在炒的过程中会出来，容易让炒蛏子变成水煮蛏子，会影响蛏子的口感，提前焯一下可以有效避免这个问题，故建议炒蛏子前先焯水。
水煮蛤蜊的练习步骤
煮蛤蜊的步骤:1 1刚出海的蛤蜊会有很多泥沙。早上买的话，得加干净水，放点盐，让它们把沉淀物吐出来，才能再做，不然咬坏了。我们一般都是下午去买已经吐完的泥沙。当我们回来的时候，我们可以用干净的水清洗它。
如何水煮蛤蜊:因为蛤蜊性凉，可以放一些葱和姜来降温。想吃原味，就不要放其他配料了！
如何水煮蛤蜊:3 3锅放凉，在锅底放葱和姜。如果你把它放在蛤蜊上，它不会有任何影响。
水煮蛤蜊的步骤:4 4将洗好的蛤蜊放入锅内，放入葱、姜，大火。水煮蛤蜊虽然熟了，但是这个时候一定不能放水，因为煮的时候蛤蜊本身会产生大量的水分，不需要放盐等调料。海鲜本身就有一定的咸味。
如何水煮蛤蜊:5 5大火后五分钟，锅里会冒出很多水。水烧开后，只要锅里的蛤蜊都张开嘴，就可以关火出锅了。沸腾时间基本只有五分钟。如果时间太长，蛤蜊会很老，不新鲜。
煮蛤蜊的步骤:6 6这就是成品蛤蜊。如果喜欢原味，可以直接用嘴。我们这里的餐馆通常供应辣酱或辣根拌陈醋。我还是喜欢这种好吃又原汁原味的蛤蜊。
