蒸鸡
材料
主料：鸡半只，青葱1把，盐少许
调料：麻油，绍兴酒各少许，姜1小块
做法
1、鸡洗净切块，放少许盐腌制。
2、姜切片，青葱切粒。
3、烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里。
4、大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒作装饰即可。
香菇黑木耳蒸鸡
材料
主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片
调料：生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺
做法
1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。
2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。
3、加入香菇、木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
水蒸鸡
材料
宰净走地鸡1只（2斤多一点，最好是放养的），配料：，盐2汤匙，糖1茶匙，鸡粉1汤匙，当归1-2小片，北芪2片
做法
1.先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；
2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。
豆豉蒸鸡
材料
白斩鸡400克南瓜1/2颗黑豆豉2大匙姜末1大匙蒜末1大匙辣椒1根食用油2大匙葱花1大匙
做法
1
准备食材。
2
南瓜切片铺在盘子底部，然后将桂丁白斩鸡铺在南瓜片上方。
3
姜末.蒜末与黑豆豉略为剁细小。 (辣椒不吃可省略)
4
锅中放入油把调味料食材先炒出香味。
5
然后铺放在步骤2铺摆完成的鸡肉上，用电锅蒸15分钟完成。
水蒸鸡怎么做好吃
首先把鸡杀了，弄干净这些这么基本的我就不说啦，我们直接进入主题
1.先准备配料：粉盐两汤匙、家乐牌鸡粉一汤匙、盐焗鸡粉一汤匙、芝麻油一汤匙、姜片、沙姜片5-6片！
2.除了姜片、沙姜片！其它的所有材料放在一起搅拌均匀！
3.将搅拌均匀的料均匀擦在鸡身表皮、鸡内咙！放在一边腌制一小时！
4.腌制一小时后将鸡放在碟子上！鸡上面铺上姜片、沙姜片！
5.将锅内水烧滚、放鸡入去蒸15-20分钟！
6.将鸡拿出来斩件摆盘、原来蒸鸡那碟里面的鸡汁、姜片另外用一个小碗装起来！这汁就是隔水蒸鸡的灵魂！用来蘸鸡吃的。
最后的重点重点来啦，鸡一定要是嫩一点的鸡啦，最好是刚下蛋了的三黄鸡啦。我最喜欢这种鸡了，但是一定一定不能用老鸡哦。
美味水蒸鸡的做法：
所需食材/厨具
主料
农家土鸡(一只)
调料
姜(适量)
葱(适量)
花生油(适量)
盐(适量)
三花酒(适量)
鸡精(适量)
厨具无
制作步骤
1第一步：把鸡杀好，内外用盐搽匀，腌一小时。
2第二步：锅内倒入清水，放姜块，葱结，三花酒，烧开后，把鸡架空在一个碟子里，隔水蒸。
3第三步：蒸15-18分钟，鸡身上刷上花生油，碟里的汁加入姜茸，调入鸡精即成蘸料，鸡斩好装碟即成。
