1、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团；
2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；
3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯；
4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；
5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。 双色馒头即是将另一半面团加入巧克力酱，可可粉或咖啡粉等，揉制成咖啡色的面团，与原味白色面团互相卷叠、切断蒸制而成。
1.将发酵面团的二分之一加入巧克力酱或可可粉揉成面团。
2.将两种不同色的面团搓成相同的长条形。
3.用擀面棍将两种不同色的面条擀成长条薄片。
4.将两条薄片叠在一起后，横向卷起。
5.将两长条薄片卷称粤3cm粗的长条。
6.根据需要切段后装入盛器，方温暖处醒发20分钟。 1、和面所用的温水水温通常为35-37度，以不烫手为宜。
2、红糖的用量可自由掌握，喜欢吃甜的话的可多放一些。
3、蒸屉上码放的馒头不宜过密，之间要留有间隙，因为蒸的过程中馒头会膨胀。
4、蒸馒头要用凉水，馒头上锅后开火，这样馒头受热均匀，松软可口。
5、蒸制过程中不要打开锅盖，且关火后不要立刻揭锅，稍等3至5分钟再揭锅，以防馒头塌陷。
黑米双色馒头的家常做法怎么做好吃
用料
面粉
200g
水
100g
干酵母
1/2tsp(2.5g)
抹茶粉
7g
白砂糖
适量
抹茶双色馒头的做法
面粉拔个洞，放少许白砂糖和酵母；抹茶双色馒头的做法
步骤1
加入少部分水，静置3-5min；抹茶双色馒头的做法
步骤2
加其余的水，搅拌成絮状；抹茶双色馒头的做法
步骤3
揉成光滑的面团；抹茶双色馒头的做法
步骤4
分成两份，其一份加入抹茶粉；抹茶双色馒头的做法
步骤5
充分揉匀；抹茶双色馒头的做法
步骤6
两种面团静置醒发至明显变大，再次揉匀排气；抹茶双色馒头的做法
步骤7
将抹茶面团擀开成长方片；
擀开同样大小的原味面片，放在抹茶面片上；抹茶双色馒头的做法
步骤8
稍压紧；卷起；抹茶双色馒头的做法
步骤9
切成小段；
静置醒发约20min有动静，热水上锅，烧开后转小火，15min。抹茶双色馒头的做法
步骤10
小贴士
1.加的水量根据自己面粉的吸水性不一样需要调整，给的量仅供参考；
2.想要做出来的馒头表面光滑，就一定要揉到位哦，多揉揉~
3.关于冷水上锅和热水上锅，个人感觉区别就是冷水上锅可以不需要二发，因为给了一定的冷水升温时间，起到了二发作用，赶时间的可以不二发直接冷水，但是最好还是稍微二发一下，这样更喧腾
双色馒头的做法步骤
1
紫薯切成两半，入锅中蒸熟，去皮，加少许温水入料理机中搅打成糊。
2
加入干酵母2克，搅拌至酵母完全化开。
3
酵母薯泥倒入面粉150克中，揉成光滑的面团。
4
另外2克干酵母用适量温水化开，倒入150克面粉中揉成光滑的面团。
5
紫薯面团发酵至两倍大。
6
普通面团发酵至两倍大。
7
发酵好的两种面团分别排气，取出充分揉搓均匀后分别擀成厚约1厘米的面片。
8
两个面片叠合在一起，再轻轻擀一遍，这样能让面片更好地贴合在一起。
9
沿一端卷起，要卷紧。
10
用刀子切成合适大小的馒头形。
11
二次发酵至滚圆，蒸锅水烧开后放入大火蒸二十五分钟，关火焖五分钟即可出锅。
