虾仁米丸子
食材用料
糯米200克
瘦肉130克
肥肉30克
基围虾仁4个
鸡蛋清1个
胡椒粉1茶匙
盐1茶匙
油2茶匙
生粉3茶匙
料酒1茶匙
生抽2茶匙
姜蒜适量
虾仁米丸子的做法
1.糥米浸泡一夜，沥干水份。
2.将肥肉瘦肉。虾仁，姜蒜。一起剁成泥。
3.装入碗中放入调味料鸡蛋清搅匀。
4.搅匀的肉，取一小坨搓圆在糥米上滚动直至裏满糥米。
5.蒸盘上抹上一层油，将丸子摆进盘中，全部裹好后剩下的糥米不要丢掉，撒上入盘子里。
6.水烧开后上锅蒸二十分钟即可，
7.取出装盘。
8.美味的米丸子做好了。
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小贴士
糥米需要浸泡八小时以上！这样蒸出来的丸子香糥可口。
肉丸子怎么做呢
大米丸子分好几种，有生米做的，有米饭做的。生米主要做肉丸，糯米或大米泡半天，拌入肉馅中或滚在肉丸表面，蒸熟，可食用或油炸后食用。你可能指米饭素丸子，冷米饭一碗、白萝卜一斤、葱姜少许、调味品根据自己喜好加。萝卜切细丝、盐杀水、挤干水分、萝卜丝再改刀小颗粒；在盆中将米饭、萝卜、葱姜末、加一些香油和调味料抓拌均匀，捏成丸子油炸即可。萝卜换成其它蔬菜也可，但一般不用土豆等不便杀水的蔬菜。
做法如下：
食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。
1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。
4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。
5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。
6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。
