食材
主料
长茄子
500g
豆泡
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
淀粉
少许
酱油
少许
醋
少许
鸡精
少许
步骤
1.长茄子，洗净。
2.准备豆泡。
3.准备葱姜蒜。
4.长茄，切成菱形块。
5.大蒜拍末，加入淀粉。
6.加入酱油。
7.加入盐。
8.加入少许白糖。
9.加入醋。
10.加入鸡精。
11.加入少许冷水，搅拌均匀。
12.热油锅，将葱姜放入，煸炒出香味后捞出。
13.将长茄子放入，中火煸炒。
14.再加入豆泡，煸炒。
15.待茄子炒至8成熟，加入搅拌均匀的水淀粉汁。
16.转大火，不断翻炒，菜品都均匀的裹上汁后，即可。
小贴士
因为长茄子比较嫩，所以不需要去皮，直接炒就可以。
加入少许白糖是为了抵消酱油的苦味。
淀粉汁不宜放太多的水，否则菜品不容易裹上汁。
说到豆泡是常见的，对它在吃的时候，都是可以放心选择，这类食物含有的蛋白质比较多，吃的时候对身体没有任何影响，不过在吃豆泡的时候，需要注意一定要适量进行，这样食物消化比较缓慢，因此过多吃对身体消化会有损害，那豆泡的做法如何呢，下面就详细的介绍下它的制作方法。
豆泡的做法：
红烧豆泡
材料：豆泡150克，胡萝卜50克，西兰花100克，葱末10克，老抽10毫升，白糖5克，香油5毫升，食用油10毫升
做法
1.胡萝卜洗净，切成小片;西兰花洗净;摘成小朵;
2.锅中烧开水，将豆泡放入，变软后捞出，用冷水洗去大部分油脂，充分沥干。
3.大火烧热炒锅，放入油，将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟，调入老抽、白糖和少许热水，大火烧开。改中火炖10分钟。
4.待汤汁浓厚，放入西兰花和胡萝卜炒匀，改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。
黄豆芽烧豆泡
材料
原料：黄豆芽一包，豆泡(也叫油豆腐)一包。
配料：油、酱油、糖、盐各适量，水(或高汤)一杯。
做法
1。黄豆芽洗净去壳，沥干水。每只豆泡切成2-3片，备用。
2。锅里放少许油，大火将黄豆芽煸炒5分钟，加少许盐，塌软后放入豆泡、水、翻炒，加盖转中火焖8分钟，待汤汁浓缩后，放入少许酱油、糖继续翻炒均匀，出锅装盘。
在对豆泡的做法认识后，制作豆泡的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对豆泡制作的时候，注意食材搭配上，要合理进行，这样制作后在吃的时候，利于身体营养吸收，对身体各方面也是没有任何损害的。
