天津狗不理包子确实好吃，但做起来也有点麻烦，下面给你介绍一下正宗的天津狗不理的做法，喜欢的话就拿走！天津狗不理包子的制作工艺 天津狗不理包子已有100年的历史，其选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻，已成津门一绝。所用主料有（制100个）：小麦粉1750g，面酵 500g，猪肉（肥三瘦七）800g，所用辅料有：葱末100g，姜末25g，酱油150g，香油100g，高汤适量，味精少许，碱面适量。 制作时，将猪肉洗净，剔除骨渣及软骨，绞或剁成茸，放入馅盆内，加姜末拌匀，边倒酱油边搅打；放置片刻，随之徐徐加入高汤，继续搅打至有粘性、软硬适度，放入葱末、味精、香油、搅匀成馅料。精面粉与面酵加清水和面，盖上湿布发酵，见有面花拱起、发酵适中时，兑入适量碱揉匀，停片刻再于案上揉出光面，揉成长条，按50g面粉揪4个面剂，共100个左右。之后擀面，包馅，每个包15g肉馅，收口捏褶约15－16褶，蒸熟即可（时间因包子大小和火的大小而定，一般就30--40分钟）.
高汤一定要选好鸡，它是基础。用4斤以上的老母鸡，当然要土鸡--你可能不会选，请与鸡贩子搞好关系，砍鸡为大块后用铁锅炒到水干。用鼎锅--也就是高而鼓的砂锅--将鸡放入大火烧开，撇净浮末。准备宣威火腿或者金华火腿半斤，切为1CM厚的片、春笋1斤也切为薄片，猪的筒子骨头2根一起放入鸡汤里，大火烧开再次撇去浮末。改用小火炖5个小时。到时间了拣去所有的固体东西。
用纱布--纱布可以用口罩拆了代替--将汤过滤2次，加黄酒一小酒杯，姜一小块，绝对不能放盐。再烧开10分钟，改用中火。把准备好的瘦肉半斤切为小粒，放到汤里边放边搅动（请慢慢的搅动）5分钟后再次过滤，你的汤就好了。
高汤的制作过程：
将老鸡、火腿、瘦猪肉、鸡脚等放入沸水汤桶，用文火煲8小时，即可。
这种汤一次用不完的，因为它太鲜了太美了，放它入冰箱，用多少取多少。
馒头是我们北方人日常生活中常见的主食之一，几乎每一顿我们都要吃馒头，但是在我们日常生活中总是有剩馒头，如果是在老家，家里喂养了小狗小猫或者是鸡鸭鹅之类的我们将剩馒头喂给它们，但是我们在城市里面，剩馒头到底该怎么办呢？
现在提倡光盘行动，不浪费粮食，而且老一辈人一直是节俭习惯了，即使是隔几天的馒头不舍得扔，我们平常在家可以使用剩馒头炒一下，就用剩馒头给大家分享一个新的做法——拔丝馒头，做法简单又家常，小孩在最喜欢吃。
——拔丝馒头——香甜开胃，做法简单，颜值高，味道美，不浪费
主要食材：剩馒头，白糖，芝麻
——具体制作方法——
1、处理馒头：我们首先将刀沾一下水，然后将准备的馒头先切成片，再改刀切成丁，盛入盘中备用。
2、炸馒头：我们在锅中倒入适量的油，油温烧至六成热，放入切好的馒头，炸一下，炸至金黄捞出来
3、做拔丝：锅中加入适量的清水，然后放入适量的白糖，用小火将白糖慢慢炒化，将白糖炒至大泡变小泡，然后熬成枣红色
4、拔丝馒头：将炸好的馒头放入炒化的糖中，快速翻炒均匀，最后撒入白芝麻，翻炒均匀，出锅盛出，最后再加水炒一点糖稀，拔一下丝
大家看下今天的拔丝馒头就做好了，酥脆爽口，香甜美味，喜欢的朋友可以在家做一下，特别是家里有小孩的，小孩子最喜欢吃甜品，这样一道拔丝馒头可以给孩子做甜品
——拔丝馒头之“你问我答”——
1、切馒头的时候刀为什么要沾水？
答：馒头我们用的是剩馒头，比较容易碎，我们用刀沾一下水，这样切出来的馒头块不易碎，比较有型，做出来的拔丝馒头不易碎
2、馒头为什么要先过油炸一下？
答：馒头本身比较松散，如果直接炒制的话容易碎，先将馒头炸一下这样可以给馒头定型，在做拔丝馒头的时候也不会因为馒头松散不成形而破坏口感。
烹饪小贴士：
1、熬糖稀的时候一定要将白糖炒化，大泡变成小泡，这样炒出来的才会出现拔丝。
2、做拔丝的时候一般选择使用水熬糖。
