准备材料
蛋糕胚材料：
牛奶：60克
烘焙油：50克
蛋黄：4颗
展艺细砂糖：20克
展艺低筋粉：90克
蛋清：4颗
展艺细砂糖：60克
夹心材料：
新鲜水果：适量
淡奶油：100克
展艺细砂糖：12克
制作步骤
1/?牛奶，油先一起搅拌均匀。
2/?再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀。
3/?筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用。
4/?蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡。
5/?取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀。
6/?再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀。
7/?拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘里，用刮刀均匀摊开抹平。
8/?烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟样子，烤至表面金**并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可。
9/?烤好取出，拎起烤盘里油纸将蛋糕胚从烤盘里取出放冷凉架上冷凉。
10/?冷凉后用展艺锯齿刀将蛋糕胚四周边切掉一点。
11/?然后将水果去皮，切成小块备用。
12/?淡奶油加细砂糖一起打发。
13/?蛋糕胚**表面朝上放展艺蛋糕卷垫上，将打发的淡奶油均匀抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁。
14/?连同蛋糕卷垫一起卷起蛋糕一边。
15/?再将蛋糕卷垫向后面卷起带动蛋糕胚顺利卷起。
16/?卷完后重新调整下蛋糕卷垫将蛋糕卷卷在里面。
17/?卷好放置冷藏冰箱定型15分钟。
18/?取出拿掉蛋糕卷垫，将蛋糕卷均匀的用展艺锯齿刀切成片即可食用。
美味的红丝绒蛋糕卷怎么做？
水果蛋糕卷的做法
1.
准备好所有材料
2.
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶
3.
用手动打蛋器搅拌均匀，直至上面有一层泡沫
4.
加入玉米油继续搅拌均匀
5.
筛入低粉
6.
搅拌均匀，顺滑
7.
蛋清中加入柠檬汁和糖打发
8.
先将三分之一的蛋白加入蛋白液中翻拌均匀
9.
翻拌好的蛋白液倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
10.
方形烤盘底下铺一层油纸，倒入蛋糕糊抹平
11.
预热好的烤箱中层150度20分钟左右就烤好了，放凉抹上淡奶油加入水果卷起
12.
卷好放入冰箱冷藏室定型
13.
两小时后取出切好就可以开吃啦！
用料 ?
低筋面粉30g，A
红曲粉10g，A
无盐黄油40g，A
蛋黄5个，A
绵白糖70g，B
蛋白4个，B
鲜奶油250g，馅料
细砂糖15g，馅料
红丝绒蛋糕卷的做法 ?
5个蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀。蛋黄打好后红丝绒蛋糕卷的做法 步骤1冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，整体起泡后，一次性加入70g绵白糖，搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状。整体过程用时大概为3分钟左右，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可红丝绒蛋糕卷的做法 步骤2蛋黄糊加入蛋白中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀，拌匀后用刮刀将盆边的蛋糊都整理到盆里中间（拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌且此过程中需即刻处理）红丝绒蛋糕卷的做法 步骤3
筛入30g低筋面粉及10g红曲粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可红丝绒蛋糕卷的做法 步骤4
接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀红丝绒蛋糕卷的做法 步骤5
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，190-200度，烘烤12-14分钟左右。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上基本放凉，然后再撕去烘焙纸，用哪面作为表面，要重点保护那面的表皮不受伤害红丝绒蛋糕卷的做法 步骤6
从冷藏室中取出250g鲜奶油倒入盆中，并加入15g细砂糖，搅打至鲜奶油呈固体状，涂抹前可放入冰箱冷藏保存红丝绒蛋糕卷的做法 步骤7
蛋糕片下垫一张油纸，采用外卷法，将馅料涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油红丝绒蛋糕卷的做法 步骤8
接着用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
