用料
五花肉 500g
净生菜 75g
腐乳 2块
姜丝 10g
白糖 1小勺
生抽 4小勺
陈醋 少许
清汤 75g
潮州腐乳蒸五花肉的做法
将五花肉洗净，放入沸水锅汆5分钟，去除表面污垢，血渍，取出。潮州腐乳蒸五花肉的做法 步骤1
将腐乳块放入盆内，压成泥再加去葱丝，姜丝，白糖，生抽，陈醋和清汤调均匀。潮州腐乳蒸五花肉的做法 步骤2
将五花肉皮超下放入蒸锅内旺火蒸12分钟取出加入调好的汁里抓匀潮州腐乳蒸五花肉的做法 步骤3
将五花肉整齐地码入盘中，用保鲜膜封口，再蒸40分钟潮州腐乳蒸五花肉的做法 步骤4
取出五花肉，去除保鲜膜切好摆好，中间点缀生菜丝。
做法二：
用料
五花肉半斤
土豆 一个
花椒粉
胡椒粉
辣椒末
豆腐乳（红色的哪种）
盐
白糖
五香粉少量
色拉油
打碎的沾米粉
鸡精少许
麻辣米粉腐乳蒸五花肉的做法
五花肉洗净，切薄片。沾米粉准备好。(前面的粉蒸肉有介绍做法).混合所有的材料。腌制半小时。
土豆洗净瓜皮，切小块。
平坦大盘内均匀铺开土豆，上面覆盖一层腌制好的五花肉。
开水锅内隔水蒸约半小时，待肉片展开，均匀吸收调料。关火。2分钟后开盖。
配方:干黄豆250克，盐卤5克。
自制卤水豆腐的做法
1.将250克黄豆浸泡一晚。
2.一台具有蔬菜水果清洗功能的豆浆机。两次，每次两次，豆渣都很细腻。如果加水的话，我在网上查了一下是1:5，也就是大豆250g，水1250g。其实没必要这么严格。我加到了豆浆机最高水位线。
3.将打好的豆浆打去浮沫。
4.过滤豆渣。网上有过滤豆渣的布袋。我家里没有。红红脸说我用纯棉厚毛巾过滤，前提是新的，然后煮十分钟(擦冷汗)。画面太壮观了，不可能在画面上。
5.倒入锅中大火煮开，再煮五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去泡沫。
6.这是卤水，网上有卖。取5g温水融化。国内米饭的小碗换成小碗，具体水量自己考虑，哈哈。
7.让煮好的豆浆稍微凉一点，80到90度左右就可以腌制了。盐水要慢慢分批加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变稠结晶，晶体与水分离，如图。盐水还没用完，还剩四分之一左右！
8.稍微安定一下，冷静一下！在家里找一个带孔的容器，我用的是电饭锅上带的蒸笼，一块纯棉布。我的小花纯棉布好漂亮！？还煮了十分钟，哈哈！如图所示倒入。
9.稍微挤挤水，包好，再包紧一点。给?增加负担。我喜欢吃嫩的五到十分钟，我喜欢吃老的十到二十分钟。
10.成品是烤制、蒸熟的新鲜卤水豆腐。尝了一口，豆香味浓郁，口感微甜！称了一下，325克！
