第一步:香菇提前泡发洗净，然后切碎放在碗里备用，再准备一些老葱。如果没有，也可以用新鲜的洋葱，但是没有那么香，切碎了和蘑菇放在一起。
第二步:准备一块肥瘦相间的五花肉。建议稍微胖一点味道会更好，不过我个人喜欢。把猪肉去皮，然后剁成肉酱。
第三步:在肉酱中加入两个鸡蛋，切好的蘑菇和葱花，然后加入少许油消费，盐，胡椒粉和油，搅拌均匀。
第四步:准备豆腐。买了咸豆腐，从小到大只喜欢吃咸豆腐。我把豆腐一分为二，然后切成小块，大小和差不多。
第五步:把筷子放在切好的豆腐中间。不要把嘴张得那么大，很容易裂开。然后把肉倒进去，再多一点。这一步要小心，慢慢来，一点一点来。
第六步:锅里放油，把油烧到四五成热，然后调成中小火，把泡好的豆腐一块一块的放进去，和豆腐要温柔！先把肉的一面翻过来，油炸到金**，再把另一面翻过来炸。
第七步:将酿好的豆腐两面煎成金**后，加入清水至豆腐面略盖，盖上锅盖炖至水剩三分之一。
第八步:水剩三分之一的时候，加一点盐，因为豆腐里没有盐，只是肉里有盐，然后小火炖两分钟左右。
第九步:在碗中加入一些水，加入玉米粉，胡椒粉，一些酱油，搅拌均匀。
第十步:好了，快好了。倒入我们调好的水淀粉，勾芡。
第十一步:大火收汁，轻轻搅拌均匀，不然豆腐就散了。
将干香菇泡开剁碎个肉馅儿 加上料酒、胡椒粉、糖、盐、鸡蛋，搅拌成馅儿。
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把豆腐均匀切成小块，用小勺子在中间挖个洞，将肉馅儿酿进去，如图。
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挖洞的时候尽量挖深一些，尽量不要挖穿哦。我这多出来的馅儿就用来酿香菇了 。
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热锅起油，待油热后把豆腐酿放入锅中煎至。
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待豆腐酿底面和前后左右面煎至金黄后，加入开水和掏开的豆腐碎一起 焖上一会儿，待肉馅熟了就可以出锅了。出锅后 另起油过爆香蒜末和泰椒，关上火加入生抽和鸡粉 糖 ，做蘸料，然后把做好的蘸料淋上豆腐酿上，撒上葱花即可。
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