叉烧肉当然可以自己在做，自家在家做，好吃又过瘾，想要叉烧肉做出好吃，肉的选择很重要，叉烧汁的量要足，腌制时间要够长等，只要掌握了这些小技巧，做出来的叉烧肉色泽红亮，软嫩多汁。
叉烧肉是一道非常经典的粤菜，叉烧肉软嫩多汁，肥而不腻，色泽红亮，好看又好吃，自己在家做，制作也是非常的简单，就是被梅花肉或者五花肉切片，用叉烧汁腌制，最后烤制即可，家里来客人，做上一道叉烧肉，制作简单又好吃，叉烧肉也是我的最爱，下面就来分享下自己在家做叉烧肉怎么做做好吃。
一、制作步骤
1、食材：五花肉500克、叉烧酱60克、蚝油20克、白糖、料酒、葱、姜、蒜、蜂蜜、盐
2、把五花肉用水洗干净，多冲洗几遍，做叉烧肉最好用梅花肉，没有也可以用五花肉、猪颈肉等来做，把五花肉洗干净后，切成大长条，用刀背把猪肉两面剁软，这样腌制的时候方便入味。
3、把葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片、蒜拍碎，切好的五花肉片放碗里，加入葱姜蒜，叉烧酱、蚝油、盐、料酒、白糖，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制一晚上。
4、烤箱200度预热，把烤网刷油，防止粘，把腌制好的五花肉放在烤网上，朝上的一面，先刷上一层叉烧酱，再刷上一层蜂蜜，放进烤箱烤20分钟。
5、20分钟到后，拿出来翻面，抹上一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜，放进烤箱，继续烤20分钟，每家的烤箱温度都不一样，烤制的时候注意观察，不要烤过了。
6、没有烤箱的用平底锅也可以，锅里放油，油热将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，不要加水，肉加热后会就会出水，等到汤汁收干就可以了，根据自己的口味在汤汁中加入蜂蜜。
二、叉烧肉好吃小技巧
1、做叉烧肉，肉的选择很重要，梅花肉是最好的选择，因为梅花肉不仅特别的嫩，还肥瘦相间，做出来的叉烧肉鲜嫩多汁，肥而不腻，没有梅花肉也可以用五花肉，猪颈肉来做。
2、肉片不要切的太薄了，因为烤制后肉片会缩小，太薄的话，影响口感，肉片切好后，用刀背把肉片剁软，这样腌制的时候，会更容易入味。
3、腌制肉的时候，叉烧酱的量要足，不然腌制出来的肉片味道不好，腌制的时间一定要够长，最好放冰箱冷藏腌制一晚上，这样才会更入味好吃。
4、烤制的时候，一定要注意观察，每家的烤箱温度都不一样，烤制时间根据自己实际情况来定，烤制的时候，刷上蜂蜜，烤出来的叉烧肉，不仅颜色更红亮，吃起来也会更好吃，口感更好。
总结：肥而不腻、鲜嫩多汁、色泽红亮的叉烧肉就做好了，制作简单又非常的好吃过瘾，吃起来肥而不腻，肉超级软，也不会柴，做叉烧肉做好选择新鲜的梅花肉，肉片不要切的太薄了，切好的肉片用刀背剁软，腌制的时间要够长，这样做出来的叉烧肉鲜嫩多汁，入味好吃，喜欢吃的都赶紧试试吧！
叉烧做法
1.里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用
2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味
3.取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣
4.带上一次性手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味
5.烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁，里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下火200度烤制25分钟
6.25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱
7.然后继续上下火200度烤20分钟
8.烤好的叉烧肉晾凉后切片即可食用
