爽口木耳的做法窍门：
1、木耳泡发后，过开水焯熟，两分钟左右为宜，既避免不熟，也保持了木耳的脆爽。
2、黄瓜洗净切块。
3、豆片切小块。
4、胡萝卜切片。
5、所有配菜混合加入精盐、香油、味精和花椒油，搅拌均匀。
凉爽木耳如何做，爽口开胃，回味又有一些微甜，清清爽爽呢？
为大家推荐一道冰爽好吃的凉拌菜，这一段时间吃一定错不了。实际上这个菜倒没有什么，关键在于那碗调料汁，可口健脾开胃，回味无穷又有一些甜甜的，干干净净。以前，在外餐厅吃饭，最爱点凉拌菜便是冰爽木耳，觉得餐厅里拌的远比我自己在家做的人要美味。学好调这一调料汁后，拌好一点的木耳感觉跟外边餐厅里做出来的一样美味。
大家喜欢的话，一定要试一试。下列便是这一道清凉木耳的处理方式，流程非常简单，两步制成，非常适合炎炎夏日做饭做。实际做法
第一步提前准备食物。泡开好一点的木耳400克，小香葱适量、香莱适量、小米辣好多个。
第二步我们先来调碗汁，大伙儿看一下，我用的汤勺就是这个样子新号饭勺。耗油2勺、生抽酱油2勺、白砂糖1勺、陈醋1勺、味精少量。
倒进小半碗凉开水，随后搅拌均匀，焯3min，直至木耳完善。在焯木耳时，你们可以往锅中少倒一些植物油，那样焯好一点的木耳表层更为明亮，也更漂亮。此刻能够尝一下，如果你觉得淡直接放一点盐。
第四步把小米辣切割成段放进碗里，再倒入适量的油辣子、麻椒油。油辣子、小米辣的使用量就随自身口味来放吧，能吃辣就会多放一点。下面搅拌均匀预留，还可以放进冰柜中冷藏一会儿，吃着会更加冰爽。
第五步锅里倒进适量的水烧开了，并把清理干净掰成小花的木耳放进锅里，焯3min，直至木耳完善。在焯木耳时，你们可以往锅中少倒一些植物油，那样焯好一点的木耳表层更为明亮，也更漂亮。木耳焯之后，捞起来，放进凉开水赢过下冷水，直到木耳环境温度降下去。
取一个碗，把木耳滤水捞起来放进盘子里，再浇上刚刚炒好的调料汁，上洒小香葱碎、香莱就能上菜了。多说几句木耳不适宜泡太久，最好是现泡现吃，尤其是夏天哦。碗汁中，生抽酱油、耗油里面都有咸味小米辣在浸水以后，甜味儿会更足，吃不了辣的朋友们一定要少放。
