做法;
1、葱油蚕豆：准备二斤蚕豆，两根葱，油，少量糖，适量水，适量盐，适量味精等食材，蚕豆剥壳取豆，葱切碎，锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右，开盖炒匀，蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成；
2、蚕豆炒香肠：准备新鲜蚕豆，香肠，适量蒜末，适量盐，水，油，适量鸡精，蚕豆剥壳取豆，加盐焯水，焯水的时间三分钟左右，起热油锅，将蒜末炒出香味，下香肠，炒至微微卷起，再倒入蚕豆，翻炒片刻，加少许盐和鸡精，关火盛出即可。
蚕豆可以做葱香蚕豆、炒嫩蚕豆、清蒸蚕豆等。一、葱香蚕豆：蚕豆1000克、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量。新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用。炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒。加上一小勺盐和糖调味，加入小半碗水淀粉勾芡。大火烧煮15分钟左右熟透，撒上葱花炒匀即可。
一、葱香蚕豆
1、准备食材：蚕豆1000克、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量。
2、新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用。
3、炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒。
4、加上一小勺盐和糖调味，加入小半碗水淀粉勾芡。
5、大火烧煮15分钟左右蚕豆熟透，撒上葱花炒匀即可。
二、炒嫩蚕豆
1、准备食材：嫩蚕豆350克、食盐1勺、花椒10粒、干辣椒3个。
2、剥好的蚕豆，锅中放水，水开后放入蚕豆，煮10分钟左右。
3、油锅中放油，油热后放入花椒粒和干辣椒，炒香。
4、倒入煮好的蚕豆，炒至外皮微干，加盐搅拌均匀即可。
三、清蒸蚕豆
1、准备食材：蚕豆150克、盐适量、糖适量、蚝油适量、鸡精少许、生抽1勺、老抽1勺、蒜1瓣、葱花适量、辣椒少许。
2、将蚕豆去除外皮清洗干净，上锅蒸8分钟。
3、碗内放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调汁。
4、锅内爆香蒜末和加入汤汁煮开。
5、蒸熟的蚕豆中加入葱花、汤汁即可。
