主料鸡胸肉400g 辅料油适量盐适量鸡蛋适量淀粉适量胡椒粉适量葱适量面包糠适量
步骤
上校鸡块的做法步骤11.鸡胸肉解冻
上校鸡块的做法步骤22.先切丝
上校鸡块的做法步骤33.然后剁成末，加入一点葱末一起剁成末
上校鸡块的做法步骤44.剁好的鸡肉末装入碗中，加入胡椒粉、盐
上校鸡块的做法步骤55.打入一个鸡蛋
上校鸡块的做法步骤66.加入淀粉
上校鸡块的做法步骤77.拌匀后，搅打上劲
上校鸡块的做法步骤88.放入保鲜盒中压实，入冰箱冷冻一夜
上校鸡块的做法步骤99.取出已经冷冻成型的鸡肉
上校鸡块的做法步骤1010.切成大小一样的块状
上校鸡块的做法步骤1111.我的面包糠不够了，就加了几片达能闲趣
上校鸡块的做法步骤1212.用擀面杖擀成末
上校鸡块的做法步骤1313.切好的鸡肉块先放入蛋液中
上校鸡块的做法步骤1414.然后放入面包糠中裹匀
上校鸡块的做法步骤1515.依次做好全部的生坯
上校鸡块的做法步骤1616.锅中放入油，油温七层热时放入鸡块
上校鸡块的做法步骤1717.炸定型之后要注意帮助翻面哦
上校鸡块的做法步骤1818.全部炸制金黄
上校鸡块的做法步骤1919.捞出控油
上校鸡块的做法步骤2020.用厨房纸蘸去表面的油分，就可以吃啦
鸡块怎么做好吃
主料
鸡腿260克
辅料
西红柿
30克
卷心菜
20克
生菜
15克
碱
0.5克
玉米淀粉
3大勺
鸡蛋清
2大勺
调料
色拉油
适量
食盐
半勺
姜
5片
蒜
5克
黑胡椒
1/8勺
水
适量
炸鸡块的做法：
将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块
3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟
4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可
5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟
6.炸至表面金黄后捞出
7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出
8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可
鸡肉可以做成不同口感的食物。
鸡胸肉位于鸡的胸部，可分为鸡大胸和鸡小胸。鸡大胸是位于鸡胸靠外侧的肉，是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠。肉质紧致，口感有弹性。适宜于炖、闷、卤、炸。可用来制作的美味有炸鸡排。鸡小胸是位于胸部内侧的肉，形似柳叶。肉质细腻，口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。可用来制作的美味有香煎鸡小胸。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。鸡翅尖即鸡翅膀的外端。肉质鲜嫩，口感Q弹。富含蛋白质和维生素A。适宜于卤、炸、烧烤、红烧、爆炒。可用来制作的美味有卤鸡翅尖。
