白鳝学名为日本鳗鲡，又称青鳝、鳗鱼、河鳗、白秋、蛇鱼等，是目前人工养殖的名特优品种，但人工繁殖至今仍未完全成功，目前主要还是依靠天然捞苗。一般雄鳗久居在河口，而雌鳗和幼鳗逆水上游进入江河的干流和与河流相通的湖泊中，有一部分甚至直达江河的上游，如金沙江、岷江、嘉陵江地区;福建闽江的建瓯以上地区。鳗鲡在江河和湖泊中育肥，到了成熟的年龄，在秋季又大批游到河口，与常住在河口地带的雄鳗鱼一起游到海洋中繁殖。
白鳝为肉食性鱼类。自然界鳗苗主要摄食浮游甲壳类生物，长大后主要摄食小虾、小蟹、水生昆虫、螺、蚬、蚯蚓等，也捕食小鱼和高等植物的碎屑。在人工饲养池中，应喂以人工配合饲料。鳗鲡生长的适温为20?28℃。水温下降到8?10℃以下时，基本停止摄食，潜入底泥或石洞中进行冬眠;当水温高达30℃时也停止摄食。
白鳝是海鱼还是淡水鱼，能养殖吗
鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
一、养殖场条件
1.水源：平原地区以河、湖水为主，山区以溪水、泉水为主。最好要有地下水，以便于提取深井水备用。养殖场的耗水量很大，因此水量一定要充足，一般养成1千克食用鳗需水约25立方米，因此在设计中以其为基础。适宜的水质是pH值7~8，透明度20厘米以上，无工业污水危害。
2.电源：养殖场需充足的电源，一般每亩鳗池需配备1千瓦动力的增氧机。一个年产100吨食用鳗的养鳗场，至少需要150千伏安变压器一台，而且要保证常年不停电。
3.其他：建场土质以壤土为最佳，地形要求平整，气候温暖，若能利用热电厂的温排水或温泉水，则效益更为明显，此外要求水陆交通方便，以便运输饲料和商品鳗。
二、养鳗池设计
我国目前常见的养鳗池有露天静水式和余热温流水式两种，其建池要点如下：
1.露天静水式养鳗池：利用河、湖、库及地下水等自然水作为水源，建池成本低，耗电少，但产量较低，一般亩产仅1~2吨，这是我国目前主要养殖方式，一般鳗场规模在50亩水面。其鳗池按鳗鱼不同规格分级饲养，通常分一、二、三级和食用鳗池四种。其池形通常为圆形或椭圆形，注排水口交叉相对，设置防逃设施，并选择向阳背风的池边搭设食棚。
2.温流水式养鳗池：要求水温控制在鳗鲡生长最适水温27℃左右，并进行流水养殖，其优点是病害少，生长快，单产高，是目前较先进的养殖法。
三、养殖技术
食用鳗的养成是将体重20克左右的鳗种，养成体重150克商品鳗的过程。养殖方法可分专养、混养和搭配养三种。其关键在饵料投喂、水质管理和病害防治等。饵料投喂要求定质、定位、定量、定时。水质管理则应注重水质培育和控制，以防水变。养鳗池正常水质呈嫩绿色，透明度在20厘米左右，pH值7.5-8.5，此时鳗鲡摄食旺盛，生长迅速。
1.新鲜饲料：养鳗常用的新鲜饲料有丝蚯蚓、美女蚤、剑水蚤、摇蚊幼虫、河蚌、黄蚬、螺蛳、小鱼、小虾和动物内脏等，新鲜饲料投喂效果较好。
2.配合饲料：配合饲料应根据鳗鲡不同生长发育阶段的营养要求而将各种原料按比例配制，因其具营养成分全、贮藏运输方便和经济效益的优点，是发展鳗鲡养殖的理想饲料。
白鳝既可以算是海鱼，又可以算是淡水鱼。具体来看，白鳝在不同的年龄阶段生活在不同的地方。当每年的繁殖季节到来的时候，已经成熟的白鳝就会进入海洋之中繁殖产卵。刚刚孵化出来的白鳝会进入淡水中，并且整个生长发育过程都是在淡水中进行的。当它们达到成熟的年龄并且需要进行繁殖过程时，才会重新进入海水中。
一、白鳝是海鱼还是淡水鱼白鳝是生活在我国的一种鱼，它们是一种比较特殊的鱼，既可以生活在淡水中，也可以生活在海水中，对盐度高和盐度低的环境都有良好的适应性。具体来看，白鳝在进行不同生命活动的时候，生活在不同的环境之中。当每年的繁殖季节到来的时候，达到合适年龄的白鳗就会到海洋之中进行繁殖产卵的过程。在雌性白鳝产卵过后，很多都会死亡。
刚刚孵化出来的白鳝同样是在海洋之中的，但它们生长发育的过程并不在海洋之中进行，而是到淡水之中进行的。具体来看，生活在我国的白鳝在繁殖阶段时会在渤海、黄海、东海及南海之中产卵，之后则会到各地的淡水之中生活。白鳝大部分时间都是在淡水中生活的，只有在它们性成熟、需要繁殖时才会重新进入海洋之中。
二、白鳝能养殖吗上文已经介绍过，白鳝既能够在淡水中生活，也能在海水中生活，它们的适应性非常好。而且，从习性特点来看，白鳝在繁殖时才会到海洋之中，除此之外的生长发育过程都是在淡水河流或者湖泊之中进行的。也就是说，白鳝是一种可以人工养殖鱼种，事实上养殖它们的行为十分常见。在养殖白鳝的时候，普遍采用的是淡水养殖的方式。在养殖过程之中，需要注意的因素还是比较多的，地理位置、水质、喂食等因素都得注意调控，白鳝才能长得好。
