最近爱上吃南瓜了，不如来盘水饺吧，一个人吃比较省事。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.南瓜洗净，去皮，切块后擦丝
2.把南瓜丝用刀再切几下，更碎些，然后放入棉布上挤压出水分，不然一会调馅子会出很多水，挤出的水分也不要丢掉，等下和面用。 挤好水的南瓜放入碗内待用
3.挤出的南瓜汁和面，根据水量加入面粉，搅拌，一般成絮状和好的面会硬些，若要软可再加入些水分。面和好后醒发待用。 水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的话可以用秤秤下
4.将大葱小葱切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，调匀后再加入适量的盐。 调匀的馅子忘记拍照片了~
5.将面团分成几个长条，滚圆，然后切成剂子，按压
6.擀好皮子就可以开包啦，多放点馅子，放好按压下，馅少了吃不着了
7.包好，准备下锅
8.水开后撒点盐或放入一块大葱，这样不会粘，我比较喜欢放盐，等下喝饺子汤也比较有味道呢。 因为是素馅的，面熟了基本饺子就煮好了，开锅后再闷一会，敞开盖子等一下就熟了
9.出锅啦，配上饺子醋就可以开动了
烹饪小贴士：
用的是小南瓜，绿皮的那种，黄皮的属于比较甜的
南瓜喜花椒面和葱花，可以适量多放些
配菜(中级) 时间：10分钟左右
主料
牛排200g
辅料
海盐1-2g 现磨黑胡椒0.5g
橄榄油1ml 黄油2g
关于牛排怎么煎最好吃？详解的做法步骤
1. 牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质（USDA PRIME级是特等，关于等级就看自己的消费能力购买）。（小心买日本的（病区），阿根廷、美国、澳洲都行）。
2. 5％靠锅具，起码是厚的平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET跟STAUB的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3. 5％是烹饪手法：牛排最好的搭档是海盐＋现磨黑胡椒＋橄榄油+黄油+柠檬汁（可有可无），那些酱汁、嫩肉粉什么都是国内用来掩盖垃圾牛排的味道。牛排一定要厚！（一般2厘米-2.5厘米左右最佳）必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水份，加上偏多的盐与现磨黑胡椒再用橄榄油按摩。
4. 锅子大火烧非常烫的时候下锅，平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面，按最佳厚度的牛排煎的时间，每一面分别是三分钟，两面加起来六分钟，这样的时间煎出来的牛排是五分熟（MEDIUM），要熟点请延长时间。煎完表面抹上一层黄油封住肉汁再放在容器里盖上锡纸或盘子室温下静置几分钟（煎几分钟就静置几分钟）让部分流出的汁液回吸到牛排上，摆盘后再滴上几滴柠檬汁即可。
5. 几成熟对照表，在国外不是说7成熟、8成熟的，看加粗的黑字按那个跟点菜的人说哦！
6. 配菜自己选择，自己吃的话无所谓的，当然要求跟店里一样的话就要下点心思做了。
7. 我一直钟意的5成熟，入口即化。
南瓜肉蒸包怎么调馅好吃
南瓜馅饼
食材：面粉，南瓜，鸡蛋，葱，香菜，蚝油，生抽，老抽，盐，麻油
具体制作步骤：
第一：盆中倒入300g的面粉，中间分开，一半用开水烫面，一半用温水和面，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状，然后倒入15ml的玉米油，和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时
第二：将南瓜去皮去瓤，然后擦成丝，里面放两勺盐，煞一下水分，葱切葱花，香菜切碎备用
第三：将煞好水的南瓜挤干水分，倒入盆中，放入葱和香菜，放点蚝油，生抽，放点老抽上色，来点麻油，放半勺十三香，一勺盐，打入两个鸡蛋，搅拌均匀
第四：案板上放点油涂抹均匀，将醒好的面取出来揉搓一下，搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，再擀成圆饼；在圆饼中放入一把调好的馅料，封好口，防止漏菜，然后松弛10分钟
第五：电饼铛中刷油，放入饼坯，然后再按压一样，饼坯上面再抹一层油，锁住水分，盖上盖子，烙至定型，表面金黄之后翻面，将两面都烙至金黄即可
好了，这样一道美味又好吃的南瓜馅饼就做好了，封口之后不漏菜，而且南瓜馅饼皮薄馅鲜，非常的好吃，而且放凉了也不硬。
南瓜馅饼之烹饪小知识：
1）和面的时候一半用开水烫面，一半用温水和面，这样做出来的饼不硬，口感好，而且放凉之后也不会发硬，非常的好吃
2）南瓜选择嫩一些的或者是菜南瓜，这样的南瓜做出来的更加的好吃
3）将馅料放入饼里面时要封好口，防止漏菜
南瓜肉蒸包怎么调馅好吃
用料
主料面粉 600克南瓜 500克猪肉馅 400克
辅料酵母粉5克绵白糖 5克香油 2汤匙大葱 2根酱油 2汤匙酱油 2汤匙精盐1茶匙水 330克
做法
1. 用水将酵母粉融解，再加入白糖搅拌均匀，然后加入面粉，揉成光滑面团
2. 将面团放入面包桶中，选择发酵功能，时间设定1小时
3. 面团发酵至两倍大
4. 南瓜去皮，去瓤，擦成丝，加少许盐，抓匀，腌15分钟
5. 然后攥水
6. 大葱切成末
7. 猪肉馅中加入酱油搅拌均匀
8. 再加入大葱末，把花椒油浇在大葱末上，拌匀，然后再与猪肉馅搅拌在一起
9. 加入南瓜丝，香油和盐，充分拌匀，馅料就完成了
10. 将发酵好的面团，揉搓排气后，分成36个等大的小剂子
11. 将小剂子擀成包子皮
12. 取一个包子皮，放上馅料，尽量多放一些
13. 均匀收口
14. 包好后的包子码入蒸锅中，饧发20分钟 15. 然后大火烧开锅，蒸15分钟，然后关火，焖3分钟出锅
