炒黄豆的诀窍：
干黄豆的制作方式还是属于比较简单的一种的，在平时生活中制作干黄豆之前要先将备好的黄豆置于清水中浸泡一段时间，因为浸泡之后的黄豆可以让炒制之后的额黄豆的口感更加的清脆一些，最好是热水，这样食用寇昂会更好一些因为可以将黄豆彻底的泡软，之后再将泡好的黄豆捞出之后置于一旁沥干净水之后将其置于锅中进行煸炒，因为是炒制干黄豆，所以这个时候不用加入食用盐或者是清水，以免导致黄豆的食用口感会受到影响，在平时生活中制作赶黄豆之前使用的火候最好是小火，因为这个时候的黄豆中还是含有一定含量水分的，所以建议先使用小火将黄豆蒸干，之后在使用大火开始烹制，翻炒一段时间之后可以加入备好的盐水，一般加盐水的时候需要注意加入的量的问题，一般只需要将黄豆给掩盖起来即可，不用太多，这样对黄豆的食用口感会是一个问题，放置盐水的时间的话要注意，一般等到黄豆被翻炒至开始炸皮的时候即可加入盐水，这样能更好的将盐水进入到黄豆中，之后即可改善锅盖，开始进行烹煮，一直到盐水逐渐的被烧干之后即可出锅食用，所以关于干黄豆的做法的话还是属于比较简单的一种的。
（一）黄豆的功效
黄豆味甘，性温，气平，无毒。入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
《日用本草》："宽中下气，利大肠，消水胀。治肿毒。"
《本草汇言》："煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。"
《本经逢原》："误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐之；诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之。又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓，及臭毒发痧之真候。"
《贵州民间方药集》："用于催乳；研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。"
（二）黄豆的作用
第1步增强机体免疫功能
黄豆可以增强机体的免疫功能，黄豆含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
第2步防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
第3步通导大便
黄豆对预防便秘有着一定的作用，黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
第4步降低血糖
黄豆对降低血糖有着一定的作用，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，同时，可抑制体重增加。
第5步减轻女性更年期症状
黄豆豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
第6步改善大脑功能
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。吃黄豆可以改善大脑功能。
生黄豆怎么炒好吃 m
菜苔炒黄豆是一道比较常见的家庭美食，这道菜的做法比较的简单，而且老少皆宜，具体的做法如下：
准备食材，首先得把食材准备好，准备一些菜薹 ，黄豆，大蒜，生姜，干辣椒，生抽，胡椒粉，蚝油，食用盐。
准备好食材之后就可以开始处理食材把菜薹先用清水清洗一下，最好是放在盐水当中浸泡10分钟左右，这样可以更好的去除表面的一些虫卵或者是农药，在清洗的时候可以多清洗几遍，一般建议清洗三遍以上，清洗好了之后再捞出来控干水分。把空干水分的菜斜刀切成小段，叶子和菜梗要分开来，并且装入盘中备用。把准备好的黄豆提前用清水清洗干净，而且要放到水中浸泡几个小时，至少要把黄豆泡软，这样黄豆才更加容易熟。准备好的生姜和大蒜，全部切成细木耳，干辣椒切成小段。
起锅烧油，油热之后，先在锅中加入生姜末，蒜末，还有干辣椒段，炒出香味之后把黄豆放入锅中，用大火是煸炒1~2分钟左右，然后在锅中加入清水，清水要没过黄豆，接着往锅中加入适量的食用盐和生抽，用大火烧开之后继续焖煮10分钟左右，此时锅中的黄豆已经充分入味，而且水分基本上已经收干。
接下来我们需要把准备好的芥菜杆放入锅中，并且用大火快速的翻炒均匀，接着再把菜叶子加入锅中，继续煸炒几下，在锅里面加入适量的蚝油胡椒粉，然后炒制青菜发软，在锅中加入少量的食用盐，煸炒均匀之后即可关火出锅。这样一道非常好吃的菜苔炒黄豆就制作好了，按照这个方法做出来的美食是咸香香辣，而且也非常的开胃下饭。
生黄豆可以直接炒着吃，做法如下：
一材料
黄豆200克、清水1升、 精盐5克
二、做法
1黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。
2炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。
3炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。
4找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。
5再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。
