猪大肠不仅有极好的柔韧性，此外还有润燥，补虚，止血等作用和功效。尤其适合经常便秘，痔疮等患者使用。而豆腐更加不用说，本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐，营养和美味更加升级。
用料 ?
豆腐 250克
猪大肠 250克
油菜心 100克
胡萝卜 25克
酱油 3克
盐 3克
味精 4克
料酒 5克
姜 3克
花椒 5克
大蒜(白皮) 3克
猪油(炼制) 20克
肥肠炖豆腐的家常做法，肥肠炖豆腐 正宗做法的做法
将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;
豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;
油菜心洗净，劈成单叶;
葱、姜切成末;
蒜切片;
胡萝卜去皮，切成小菱形片;
将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;
锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;
放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。
小贴士
需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。首先要把肥肠清洗干净，然后将煮熟的肥肠切成大小适中的块状物，另外豆腐也要切成菱形状，这样看起来更加美观性更好，而且小块一些比较容易煮
可以吃的！对于豆腐，我相信每个人都熟悉.这是自古以来我们一直在吃的食物.它营养丰富，美味可口，口感清新，深受大多数人的喜爱.在我们的生活中，豆腐的食用方式一直很清淡，例如韭菜豆腐，豆腐汤，炖豆腐等，最重要的似乎是炖豆腐.不过，今天的编辑为您带来了豆腐的美味佳肴-大肠炖豆腐.
在小编的印象里，大肠和豆腐就相当于两个极端，一个特别重口，另一个则是非常清淡.从没想过这两种食材会相交，直到小编去朋友家做客时，他们端上来一盆大肠炖豆腐，从此小编就爱上了这道菜.下面小编就来说说它的做法，快来看看吧.
配料豆腐，炖大肠，鹌鹑蛋（煮熟），葱，姜蒜，八角茴香，干辣椒，酱油，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，鸡肉精
实践
1.首先仔细清洁豆腐，然后切成小块以备后用；然后剥去鹌鹑蛋的外壳，用牙签插入一些孔，并与豆腐一起使用。将红烧大肠刀切成碎片（斜刀更容易品尝），放一边备用；把葱姜蒜和干辣椒切丝切末备用.
2、我们开始炒菜之前先调一碗酱料，拿出一个碗，往里面倒入1勺料酒、1勺蚝油、两勺生抽搅拌均匀备用（也可以滴上几滴老抽，这样的话颜色不会那么惨白）.
3.开火燃烧油（尽量少用油，否则会油腻），将葱姜蒜、干辣椒和八角放入锅中翻炒出香，炒香后再把卤大肠下入锅中炒匀，接着把酱料倒入锅中炒匀，然后焖煮入味.
4.然后将足够的水倒入锅中（干净的水必须通过大肠），并且把豆腐和鹌鹑蛋也下入锅中大火烧开，接着盖上盖子焖煮10分钟左右，时间到后揭盖，撒上适量胡椒粉和食盐鸡精，这样就可以关火出锅了.
