和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片。
和面时面和水的比例为2：1，和面的水中要少许放盐，
一般用凉水，和出的面比较劲道，在醒面的过程中就可以做汤了，
做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，
面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味。
醒面大概需要15分种，跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米。
三鲜面片是面片加以番茄，菠菜，鱿鱼圈等辅料以及一系列调料而制成的颇有特色的一种面食。?
材料：面片100克鱿鱼卷100克 番茄片50克菠菜50克
辅料：鸡汤、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法：
1 面片入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用，鱿鱼卷焯水后待用。
2 鸡汤烧热，加入面片、鱿鱼卷、番茄片、菠菜、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后盛入碗中即可。
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
1、小馄饨皮用刀拦腰切成两半后，再切一刀，成小三角状，青菜洗净，切碎末。
2、锅内放高汤煮沸后下入三角面片，煮沸后放入青菜碎，再次煮至沸腾加少许盐即可。
要说面片，其实不光是陕西人爱吃，新疆、甘肃、宁夏等西北地区的人都爱吃，但是各地的做法不一样，主要区别就是放的配菜不一样。
陕西人爱吃面，对面食情有独钟 ，这是与生俱来的习性，是和地理环境密切相关的。?金池汤城，沃野千里，天府之国?，陕西的地理条件和气候条件，共同孕育出最优质的小麦，磨出来的面粉筋道、好吃，这造就了陕西人爱吃面的天性。应运而生的面食品种、花样，便层出不穷，各款各色的面食就像陕西的历史文化一样渊远流长。所以，陕西有?面食王国?的美誉。尤为出名的岐山臊子面、三原疙瘩面、浇汤面，裤带面、biangbiang面、大刀面、手撕面?许许多多的中外游客，到陕西必尝陕西的面食。
其中，面片也是西北地区群众最喜爱吃的、最普及的一种面食。青海人称之为"尕面片"（"尕"是方言，小的意思）。
关于面片的做法，大同小异，基本一样，都是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。?
新疆等地和陕西面片的风味各异，只是由于混放的蔬菜和肉类不同，便存在味道上的差异。用鲜嫩的菜瓜下的面片，叫做"菜瓜面片"；放了羊肉的面片，就叫做"羊肉面片"。不过，这些面片都是带汤的。如果把面片先煮好，再用漏勺打出来，然后加一些蔬菜、牛羊肉等混炒，这便叫做"炒面片"。 陕西人爱吃炒面片，新疆人也常吃炒面片。
不过，新疆人炒面片，配料有西红柿、洋葱、羊肉，这几样是必不可少的。新疆人大多不吃猪肉，羊肉是新疆的美食基础，这个没有可比性。
陕西人最爱吃的炒面片，是他们的家常便饭。陕西人做面片，可以什么肉都不要，茭瓜（西葫芦）切片，西红柿和青椒都切片，就能做出一锅花花绿绿、香味扑鼻的炒面片。其实，除此之外，根据个人口味放点五花肉、蘑菇、木耳、菠菜、胡萝卜等，也不是坚决不行。
陕西炒面片就像陕西的人民一样?简单、朴实、厚道。
