双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的 1科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝(见彩图)及长肋日月贝是重要的经济种。 扇贝科 扇贝贝壳较大，近圆形。背缘直。壳顶近背缘中部。前后具耳,多数种前后两耳不等,少数种两耳相等。一般右壳前耳下方具有足丝孔，其腹缘具数枚小栉齿。贝壳表面常有各种形状的放射肋，肋上具有鳞片或小棘。生长纹细密而规则。壳色多种多样，鲜艳美丽。贝壳内面色浅而略具光泽，肌痕较明显；内韧带褐色，位于三角形的韧带槽中。外套缘厚，有发达的外套眼和触手。无水管。闭壳肌特别发达，善游泳。营附着生活，足退化而足丝发达。5～8月间性腺成熟,雌雄异体,也有的为雌雄同体。除少数拟日月贝亚科的种类分布在深海外，多数种栖息在潮线下 300米以内的浅海底。它们大部以足丝附着或在海底自由生活。具足丝和自由生活的种类能利用闭壳肌的伸缩开合两壳，在水中自由游泳。扇贝肉味鲜美，营养丰富，肥大的闭壳肌经加工干制后，称为“干贝”或“带子”，是名贵的海珍品。美丽的贝壳可做装饰品，有的种已为药物研究的对象。
干贝简介
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鲤鱼 中文别名鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，属于 鲤科（Cyprinidae）。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性淡水鱼种类。
鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。
鲤鱼经人工培育的品种很多，如红鲤、团鲤、草鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等。品种不同，其体态颜色各异，深受大家的喜爱。
鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味。
南北朝 · 陶弘景
在长期的历史发展中，中国人赋予鲤鱼以丰富的文化内涵。诗经中更是将鲤鱼与婚姻相联系，故后世以 “ 鱼水合欢 ” 祝福美满姻缘。
岂其取妻，必齐之姜；岂其食鱼，必河之鲤 。——《 诗经 · 陈风 · 衡门 》
婺源 有 “ 红绿黑白黄 ” 五色特产，首位之红便是鲤鱼中的荷包鲤品种，与兴国红鲤、玻璃红鲤并列为 “ 江西三红 ” 。
因其头小，尾短，背高，体宽，背部隆起，腹部肥大，形似荷包，体背、体侧全红色、无斑点，腹部白色，体态丰满宽厚，尽显富贵之态，通体橙红，鲜艳喜庆，故称之为 “ 婺源荷包红鲤鱼 ” 。
婺源养殖荷包红鲤历史悠久，在婺源民间有着许多关于荷包红鲤的传说，这些传说交织在一起，使之蒙上了几分神秘色彩。
据史料记载 ，明朝万历年间，时任户部右侍郎、总理漕储的婺源人余懋学（死后追封为工部尚书）将荷包红鲤献给明神宗，以示家乡 “ 物华天宝 ” 。明神宗目睹荷包红鲤雍容华贵之体态，鲜妍吉庆之色彩而龙颜大悦，称之为 “ 圣鱼 ” ，并奉养于御池中，使之得以 “ 长伴君侧 ” 。
但据 旧《 婺源县志 》（清光绪版）记载显示，这鱼原是明朝宫内的观赏鱼，户部右侍郎余懋学告老还乡时，明神宗念其 “ 代天巡狩 ” 有功， 特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐，后传入婺源民间繁殖。因婺源水质优良，气候适宜，逐渐形成这一种特异品种。
婺源荷包红鲤肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥，味道与平常的鲤鱼不同，既可供食用，亦可供观赏 。
生长环境 婺源地处中亚热带，具有东亚季风气候特色，属全年湿润的温暖气候区，气候条件优越。全年气候温和，雨量充沛，空气湿润，无酷暑严寒，日光照射较迟缓，光照适度。境内河流属饶河水系，为乐安河发源地。
由于植被丰富，森林覆盖率高，雨量充沛，境内水源充足，水质清澈、含氧量高、营养丰富，又多石灰岩山，故水质含钙多、偏碱性，非常适合婺源荷包红鲤的生长。
婺源荷包红鲤营养丰富，富含人体必需的氨基酸，经化验，其蛋白质含量为2010/100，脂肪含量为267/100。
婺源荷包红鲤鱼 “ 和脾养肺，平肝补心，孕妇最宜食之。安妊孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸。”——《 医林纂要探源 》清 · 汪绂
据水产专家推断，水质好、营养丰富、弱碱性及含钙多是婺源荷包红鲤体色艳丽、体态丰满、氨基酸含量高的主要原因。
选育与发展
1958年，婺源县委、政府组织专门力量在全县范围内收集了品相较好的红鲤鱼十余尾，以作研究、繁育之用。
1960年，婺源成立了荷包红鲤研究所，将此鱼正式命名为“婺源荷包红鲤”，并由此开始了研究工作。
经连续六代选育，至1979年冬，该鱼的各种性状基本稳定，因其 “ 食性广、生长快、易起捕、便运输、抗逆性强、繁殖率高 ” 等优良性状和特异品质被列为国家鲤科一号品种。
1980年，经国家水产总局邀请专家审定，婺源荷包红鲤鱼场研究选育的荷包红鲤鱼为全国淡水良种鱼。
1981年，婺源荷包红鲤获国家水产总局颁发的科技一等奖。
1985年，婺源荷包红鲤被钓鱼台国宾馆列入国宴，受到了众多外国元首的称赞，钓鱼台国宾馆曾特意致函褒奖。
1994年，江西省九运会召开，婺源荷包红鲤被选定为吉祥物，赐名为 “ 跃跃 ” 。
2010年12月31日，原国家质检总局批准对 “ 婺源荷包红鲤 ” 实施地理标志产品保护 。
烹饪 | 清蒸
▶ 主要食料：荷包红鲤鱼、干香菇、葱姜、盐、料酒、肥腊肉等。
▶ 干香菇用水泡开，切成细丝。小葱打结，与生姜、香菇丝一同放在鱼身上，淋入料酒腌制大约20分钟。
▶ 大火将水烧开，把鱼放进蒸锅，盖上盖，大火蒸约10分钟，时间不宜太长，以免影响鱼质的鲜嫩。
▶ 取出蒸好的荷包红鲤，拣去葱结与姜片。将肥腊肉熬出油，淋在鱼身上。也可用熟猪油代替，但效果不如腊肉香。至此，荷包红鲤就制作完成了。
婺源荷包红鲤颜色红艳而不俗，游姿从容而优美，且泛有鳞鳞金光，在婺源民间历来被视为吉祥、喜庆的象征，婺源人常用其作为礼品馈赠亲友，喜庆宴席上更是一味不可或缺的佳肴。
婺源民间的年画、剪纸、花灯等民间艺术常以此为题材，剪纸、花灯中的鲤鱼均以荷包红鲤拟态，灵动中透着一股憨厚与朴实，正如婺源人一样。
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洪湖属于哪个市
目录 1 拼音 2 概述 3 拼音名 4 干贝的别名 5 来源 6 原形态 7 生境分布 8 化学成份 9 干贝的药理作用 10 性味 11 功能主治 12 干贝的用法用量 13 干贝使用提示 14 干贝的营养价值 15 干贝的选购 16 干贝适合的人群 17 干贝的食疗功效 18 干贝的食用建议 19 参考资料 附： 1 用到中药干贝的方剂 2 用到中药干贝的中成药 3 古籍中的干贝 1 拼音
gàn bèi
2 概述
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅**，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
3 拼音名Gān Bèi
4 干贝的别名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子、扇贝柱
5 来源
[1]药材基源：为扇贝科动物栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝的闭壳肌。
拉丁植物动物矿物名：1Chlamys farreri(Jones et Preston)2Chlamys nobilis(Reeve)3Chlamys pica(Reeve)
采收和储藏：将捕得的扇贝，用小刀剖壳，去肉取闭壳肌煮沸数分钟后取出，洗去粘液，晒干。
6 原形态1栉孔扇贝，贝壳扇形，壳质薄，一般壳长85mm左右，高93mm，宽约为高的1/3，侧扁，左壳凸，右壳稍平。壳顶尖，位于前端正中央。自壳顶向前、后方各自伸出前耳和后耳，前耳大，其长度约为后耳的2倍。两壳前耳的形状不同，左壳前耳呈三角形，表面有细肋多条，右壳前耳腹面有一缺刻，使前耳呈倒梯形，表面亦有肋状突起，在耳与壳缘交界处，有一个三角形皱褶状小区，该小区向前的壳缘上，有610余枚栉状小齿，故称栉孔，即为足丝孔。右壳前耳向左壳边缘卷曲。两壳的后耳同形等大。壳面颜色橙红色至紫褐色，由于个体差异变化甚大，常左壳色深，右壳色浅，有较粗突起的放射肋10条左右，每两条之间，常有数条较细的放射肋；左壳主要放射肋较多，约20条以上，肋间也有细小放射肋。所有较粗放射肋上均有指甲状的棘状突起。且壳面常附生螺旋虫等小型管栖环虫。壳内面多为乳白色，也有透映壳面少量紫橙色，并且珍珠样光泽，且有与放射肋相对应的角形的韧带槽中外套膜两叶紧贴于贝壳内面，包被著内脏团，于内脏团的中央由平滑肌、横纹肌组成的肌肉，即为白色肥大的闭壳肌。各肌痕均不明显。足圆柱形，足丝金**。
2华贵栉孔扇贝，贝壳圆扇形，壳长108mm左右，高与长近等。壳色华丽，呈紫褐色、黄褐色、淡红色或具枣红色烟去状的斑纹。放射肋较大，约23条，两肋间尚有细肋3条。生长线国密，形成相当密而翘起的鳞片。
3花鹊栉孔扇贝，贝壳近圆形，壳长38mm，与高近等。前耳比后耳稍大。左壳表面白色，具黄褐色云状花纹，有放射肋约22条。生长线近腹缘部翘起，稍呈鳞片状。左壳表面灰白色，稍显肉色斑纹。
7 生境分布生态环境：1栖息于低潮线至20余米的水清流急的巖石上或沙砾较多的海底，以足丝固著后，微张两壳以鳃过滤水中浮游生物为食。雌雄异体，1年性成熟，卵巢为橙**，精巢乳白色，繁殖期57月，生殖时最适温度1619℃。
2多生活于浅海24m水深的沙质海底。
3生活于潮间带。
资源分布：1我国分布于渤海、黄海。现已大量人工养殖。
2我国分布于南海。但产量少。
3我国分布于南海。
8 化学成份1栉孔扇贝，含甘氨酸(glycine)，谷氨酸(glutamic acid)，天冬氨酸(artic acid)，及少量的组氨酸(histidine)，脯氨酸(proline)，并含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。此外，还含微量元素镉、铜、铅、镍、铬。
2华贵栉孔扇贝，含堿性磷酸酶(alkaline phosphatase)。并含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，牛碘酸(taurine)，精氨酸(arginine)，丙氨酸(alanine)，以及低含量的组氨酸，脯氨酸。其他还含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。
3花鹊栉孔扇贝，含葡萄糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG)，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，以及较低含量的组氨酸和脯氨酸，饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，脂类(lipids)与晒。
9 药理作用1抗肿瘤作用，量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达993%；20mg/kg静注2天，抑瘤率达796%；对L57178Y淋巴细胞有细胞毒作用；420mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大；但对MethA纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。
2促生长作用，栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天（饲料中含该蛋白质10%），与对照组比体重增长率为22460%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。
3其他作用，从日本栉孔扇贝(Cnipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)I的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。
4毒性，华贵械了孔扇贝(Cnobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。
10 性味味甘；咸；性微温
11 功能主治滋阴；养血；补肾；调中。主消渴；肾虚尿频；食欲不振
12 干贝的用法用量内服：煮食，1025g。
13 干贝使用提示涨发品每次50～100克
14 干贝的营养价值干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
15 干贝的选购1 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收；
2 干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹；
3 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用；
4 品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽；
5 干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。
16 干贝适合的人群一般人群均可食用
1适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
2儿童、痛风病患者不宜食用。
17 干贝的食疗功效干贝性平，味甘、咸；
具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
18 干贝的食用建议1 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；
2 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
中国湖北荆州市。
洪湖市地处湖北省中南部，江汉平原东南端，东接武汉，南临岳阳，系武汉城市圈观察员城市，鄂西生态文化旅游圈成员单位，仙洪新农村试验区建设主战场，正在建设中的长江经济带重要节点城市，全省第二批城乡一体化试点城市。
此外，洪湖还是第二批新农保、城镇居民社会养老保险试点县市和全省第一批社会管理创新综合试点县市。洪湖市成为湖北省委、省政府“五大区域发展战略”全覆盖的唯一县市。全市国土面积2519平方公里，下辖20个乡镇区街道，拥有2个省管经济技术开发区、1个国家级协作共建开发区和1个AAAA级生态旅游度假区。
水产之都：
全市淡水养殖面积逾80万亩，年淡水产品总量50万吨左右，居全国县市第一。水产业产值占大农业比重、水产业为农民提供的纯收入占农民总收入的比重均超过65%，居全省首位。全市已经形成4个水产专业乡镇和10个水产养殖大镇。以洪湖清水大闸蟹、德炎小龙虾、华贵泡藕带、野莲汁为代表的一批洪湖水产品牌享誉国内外市场。
“洪湖渔家”生态鱼品牌作为全省三大水产品牌正面向海内外推介。洪湖水产品加工园是湖北唯一的省级水产品加工示范园区。洪湖还是全国重要的商品粮、商品棉、商品油、速生丰产林生产基地，素有“鱼米之乡”和“人间天堂”的美誉。
洪湖市人民政府——洪湖概况
