藕的家常菜窍门如下：
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。桂花糯米莲藕：材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量。1、莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分；2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实；3、取切掉的莲藕头，用牙签固定好；4、高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花；5、放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签；6、切片装盘，撒上些干桂花和白糖即可。
藕的家常做法 藕的烹饪方法
莲藕是很常见的食材，它的口感脆脆的，很好吃，它的营养也很丰富，其含有维生素、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质等多种对人体有益的营养成分
莲藕的做法也有很多种，可以蒸、炒、炸、煮汤、凉拌等等。做法都不算困难，很简单易学，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作莲藕的方法，希望对您有所帮助！
糖醋莲藕
葱切葱花，莲藕削皮切片备用
起锅烧油，将油烧热后放入莲藕片煸炒片刻，将莲藕炒至断生后盛出，锅刷干净，烧热后倒油，放入白砂糖，用小火将白砂糖炒化炒出糖色，放入莲藕片，倒入米醋和酱油，翻炒片刻，放入葱花和食盐，翻炒均匀后即可盛出摆盘
莲藕炒肉片
葱切葱花，生姜切丝，莲藕削皮切片，猪肉切片备用
锅中倒油，将油烧热后放入从何和生姜丝炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入肉片，倒入料酒、醋，将肉片炒至变色后放入藕片，翻炒几下，淋上少许清水，倒入酱油，将食材炒熟后，放入食盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅摆盘
姜汁莲藕
莲藕削皮切片，切好后放入盆中，倒入清水浸泡一会，藕片中的淀粉泡出来，这样口感更好。取一碗，碗中倒入香油、酱油、米醋，放入生姜末、小米辣、食盐、白砂糖搅拌均匀备用
锅中倒水，将水烧热后放入泡好的莲藕片焯一下，将其焯熟后捞出，放入冷水中浸凉，浸凉后捞出沥干身份放入盆中，倒入我们事先调好的酱汁，搅拌均匀后即可摆入盘中
简单省时的酱汁莲藕就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
凉拌藕片（连菜）的家常做法怎么做好吃
可以做清炒藕片，具体做法如下：
1、材料：莲藕300克、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
2、藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。
3、香葱洗净切05厘米的小段；姜切成片；藕片沥干水分。
4、油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。
5、放入适量盐、鸡精，关火。
6、香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。
炒莲菜做法大全家常
食材用料
连藕，一根
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
小红辣椒一根
盐适量
生抽适量
香油一到二滴
食用油适量
鸡精适量
凉拌藕片（连菜）的做法
凉拌藕片（连菜）的做法图解11莲藕切片，浸泡水中，待淀粉沉淀，大概半小时换水
凉拌藕片（连菜）的做法图解22水煮开后，放入莲藕片，煮二分钟后捞出
凉拌藕片（连菜）的做法图解33换冷水冷却藕片，
凉拌藕片（连菜）的做法图解44添加盐，生抽，鸡精，醋，香油，香葱
凉拌藕片（连菜）的做法图解55炒锅倒油，加入葱姜蒜，小红辣椒爆香
凉拌藕片（连菜）的做法图解66将油倒入，搅拌均匀即可装盘。
莲藕的做法大全家常菜视频
分享莲藕炒肉片的家常做法，做法简单，莲藕脆爽美味
莲藕，相信大家都吃过，莲藕的甜糯粉等特点受到很多人的喜爱。莲藕，在我们家乡几乎是每家每户都有种，可以说是我们家乡的主要农产品收入，而且每年都会有一年一度的“莲藕节”，让乡亲朋友们聚集到这里，让大家来个“藕”遇。莲藕节中还有各色各样的节目，要说最有特色的节目应该就数妈妈们的广场舞了，虽然她们年岁已老，但是从她们身上感受到的活力丝毫不输给年轻人，很值得年轻一辈学习。
在“莲藕节”中，有各种各样关于莲藕的美食，什么清炒莲藕、糖醋莲藕、莲藕排骨汤、糯米藕片、酸莲藕片等等，让人看着都很有食欲。小编家从小就种有莲藕，还记得小时候天还没亮就起来跟着妈妈一起去田边挖莲藕了，比较嫩的莲藕洗干净了还拿来解渴用，要是不小心挖断了的莲藕就拿回去煮，所以小编从小没少吃莲藕，而且也非常喜欢吃莲藕，最喜欢吃的就是清炒莲藕和莲藕炒肉片，接下来小编就给大家分享家常莲藕炒肉片的做法，一起来学习吧！
食材准备：莲藕、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、食用油
莲藕炒肉片的具体步骤：
1、首先准备好以上所有需要用到的食材并且清洗干净， 青红椒切成丝，大蒜切成片、生姜切成细丝，莲藕去皮洗干净后先切成片再改刀切成条状，放入清水中浸泡清洗（防止莲藕氧化变色），猪肉切成薄片放入碗中，加入少许的食盐、半勺生抽、半勺料酒、小半勺白糖和1勺淀粉，用筷子搅拌均匀并且腌制10分钟左右；
2、莲藕焯水，锅中加入适量的清水，大火将水煮开后将莲藕下入锅中，水再次煮开1分钟后就要将莲藕捞出（保证莲藕脆爽），用冷水浸泡冷却后捞出沥干水分备用；
3、起锅烧油，将油烧热后放入腌制好的肉片，开中小火不断地翻炒至肉片变色即可；
4、肉片炒变色后，加入蒜片、姜丝后不断地翻炒，翻炒至爆出香味后倒入青红椒翻炒均匀，再倒入莲藕翻炒四五下均匀后，加入半勺生抽和适量的食盐调味，不断翻炒让莲藕均匀入味后就可以出锅装盘食用了。
好了，这样一道既简单又美味还营养的家常莲藕炒肉片就做好了，大家看着是不是很简单呢？藕片吃起来很是脆爽清甜，再加上辣椒的香辣，让人越吃越上瘾，越吃越想吃，而且这道菜还很下饭下酒，小孩大人都爱吃。感兴趣的朋友们还不赶快动手做起来跟家人们分享这道美食吧，我想应该不会让大家失望的！
小贴士：
1、炒藕片的话注意要选脆藕，颜色比较自然、稍白的就是脆藕，而颜色发暗的一般都是粉藕；
2、藕片焯水时注意不要焯太长时间，水稍开1分钟后就可以捞出过冷水了，否则藕片会不够脆嫩而影响口感
主料：莲藕1节、洋葱半个。
辅料：清香米醋3勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、小香葱1颗、鸡精少许、大蒜6粒、白芝麻适量。
步骤：
1、准备食材。
2、莲藕去皮切薄片。
3、浸泡在清水中。
4、锅里加水，加一勺米醋防止莲藕变黑。
5、水开后放藕片焯烫30秒钟。
6、蒜末、盐、清香米醋、鸡精、香油、白糖搅拌均匀。
7、莲藕捞出来凉水过凉，控干水分，浇入碗汁，拌匀。
8、洋葱去皮切成莲花的形状，摆在盘子周围。
9、中间放入调拌好的藕片，撒上小香葱、白芝麻就好了。
