1、用料：鸡蛋1个、青菜20g、高汤150ml。
2、首先把青菜洗净，之后青菜过水切成碎末。
3、加入打散的鸡蛋液，然后加入高汤。
4、放入锅中蒸十分钟，关火闷两分钟。完成。
水蒸蛋，看似很简单，要想做到嫩滑美味，难度还是有的。很多人不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要想成功蒸出好吃的水蛋，就需要控制好配比和水温啦！
水蒸蛋的做法
步骤step
1
准备食材
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2
清水里加入盐，搅拌至融化。
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3
加入鸡蛋。
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4
用筷子搅拌均匀。
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5
过筛一次，滤出来的泡沫不要。
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6
盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔。
步骤step
7
中火，冷水下锅蒸8分钟。
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8
倒入酱油，香油，可加入少许凉白开。撒上葱花，嫩滑美味的水蒸蛋完成。
水蒸蛋的成品图
