1
将买好的猪蹄剁成小块,洗干净后加入凉水侵泡血水,侵泡大概2个多小时,这样煮出来的汤汁才会白.
2
白芸豆要侵泡一天,这样容易炖烂.
3
准备好几片生姜,几瓣大蒜,几颗花椒,几个干的辣椒.
4
猪蹄炖的时候腌制一点料酒,去腥味的,然后将准备好的食材倒入锅中,一起炖大概2个小时,喜欢煮的烂的就时间炖长一点.
5
最后加入鸡精,味道会更鲜美,将炖好的猪蹄盛出,加入葱花装饰即可.
怎样做云豆炖猪蹄好吃
白豆煮猪蹄配方
主料
猪蹄2只、白芸豆2两
辅料
料酒1勺、香叶2片、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个、老抽2勺、冰糖15克、花椒10粒、桂皮1片
白豆煮猪蹄的做法步骤：
1. 猪蹄宰小块，可以让卖猪蹄的帮忙宰下，猪蹄清洗两遍焯水去血腥，倒出洗净拔毛处理干净待用。
2. 提前2小时泡开白云豆备用，锅烧热放少量油，八分熟时放姜蒜爆香再放准备好的猪蹄、盐、料酒翻炒。
3. 放纯净水没过猪蹄大火烧开，将煮开的猪蹄和白云豆以及所有材料放入高压锅压30分钟即可。
主料
猪蹄一根
莲藕两节
白芸豆小半碗
辅料
生姜
一小节
大蒜
一整颗
干辣椒
2-3个
花椒
八颗
莲藕云豆炖新鲜猪蹄的做法
1.
莲藕去皮，猪蹄让小贩给烧掉外面的毛（尤其是趾缝里必须要烧干净），白芸豆提前五六个小时前用开水把它泡着（这个非常重要，不然云豆根本不能炖熟）
2.
这种新鲜肉一定要在锅里用热水去血水一分钟
3.
莲藕可以切成三角形也可以用刀拍烂，初学者建议还是用刀切成三角形更好
4.
把去血水了的猪蹄用冷水浇一下。然后放在下边等待
5.
这个很简单，可以把生姜拍烂也可以切片，如果你的家人有喜欢吃炖在汤里的姜就可以切成片。大蒜就要拍烂这样才不会炖没了。哈哈(^o^)/
6.
现在材料都弄好了就可以下锅了，白芸豆放在最下面，猪蹄可以放在最上层可以最下面，莲藕放哪里都行，如果你还是害怕不入味，可以把水放进去后用汤勺搅拌一下这样就混合在一起啦！我是放在高压锅里炖的，时间只需要20分钟。如果喜欢吃软一些的可以在多加五分钟，25分钟就好啦！
7.
盐和鸡精根据食材多少来放。如果你估计不了那就保守点放，不要一下子抖太多，不然咸了就没办法解决，如果太淡了可以等到汤好了就直接在放盐，鸡精就好了。
