五杯鸭的做法
1.锅里放清水放点姜和江米酒，煮开，将鸭肉洗干净，切块放入锅中，煮片刻
2.煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分
3.锅中放植物油少许将姜片、蒜粒放入爆香(姜片可以多放些，可以去鸭腥味)
4.将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油
5.按顺序分别放入话梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯酱油、1杯白糖、1杯水、5克盐，大火烧开后，盖上盖子(期间要试一下味道)
6.转中小火，煮大约10分钟左右，开盖子
做法一
材料
:嫩鸭一只、五杯调料(用小酒杯装调料) 、一杯料酒、一杯白醋、一杯生抽酱油、一杯白糖、一杯盐水。
五杯鸭
步骤
1.将鸭肉洗干净,切大块,先用吸水纸把鸭肉上的水分吸干.也可以用毛巾吸干水分.再把鸭肉涂上蜂蜜.
2.点火上锅煎,用中火.加少量的油,烧热下鸭子,鸭子煎微黄,反过来煎,不要煎老了,煎5成熟,起锅,放入沙锅焖.
3.把鸭子放入沙锅中,要按顺序倒入调料.料酒---白醋---酱油---白糖---盐水.可以点火焖了,小小火焖 15分钟即可。
做法二
用料
鸭肉500克
调料
食盐5克
醋1杯
姜6片
蒜6瓣
话梅6粒
白糖1杯
水1杯
江米酒1杯
植物油5克
步骤
1.锅里放清水放点姜和江米酒，煮开，将鸭肉洗干净，切块放入锅中，煮片刻
2.煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分
3.锅中放植物油少许将姜片、蒜粒放入爆香(姜片可以多放些，可以去鸭腥味)
4.将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油
5.按顺序分别放入话梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯酱油、1杯白糖、1杯水、5克盐，大火烧开后，盖上盖子(期间要试一下味道)
6.转中小火，煮大约10分钟左右，开盖子
7.转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可
