豆腐，平常总是作为不起眼的配角而存在，年初在京都南山寺，才第一次品到这样纯粹的豆腐本人，有种天然去雕饰的细致滋味。
你可能吃过了很多豆腐料理，那今天我就用豆腐做一道甜品吧（不是豆腐脑儿）。
我用的是内酯豆腐，300g豆腐切块。
用沸水煮 3 分钟，去除豆腥和浮沫。
80g 饼干碎 + 40g 融化黄油，搅拌混合。
倒进6寸方模中压实，放入冰箱冷藏定型。
豆腐汆水之后，放入搅拌杯中，用搅拌棒匀速搅打，直到打出绵密细滑的豆糊。
200g 奶油奶酪隔水软化，加少许淡奶油，搅拌稀释。
把打好的豆糊倒进奶酪中，混合均匀。
再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里，送回冰箱继续冷藏。
反正还有时间，来煮一锅红豆沙。
红豆提前浸泡过夜，更容易煮烂。
一碗豆子两碗水，中火煮至软烂。
把红豆倒入研磨杯中，接入料理棒打成红豆泥。
先取一份留着配甜品，多的加一些煮红豆的水，可调成红豆沙。
取出慕斯，用喷枪燎一下模具边缘，或者拿热毛巾捂捂，就可以轻松脱膜了。
像切豆腐一样，一分为二（嫩得咧~）。
装盘后筛上抹茶粉，加一勺红豆泥。
豆腐芝士蛋糕，完成！
做好的蛋糕，就像一块洁白水嫩的豆腐。
入口化开轻盈的豆乳香，芝士味柔和清淡，搭配抹茶红豆，自然的苦甜平衡更有层次感。
口味细腻，少糖低卡，跟外面那些妖艳甜品不一样，来吃豆腐吧！
