材料
原料：
瘦肉 约200克
木耳 1-2大朵
冬菇 约4-6朵
红萝卜 约75克
姜 约6片
调料：
盐 适量
胡椒粉 适量
做法
一、将冬菇木耳水发，摘好洗净，木耳摘成小朵、约萝卜洗将切块或条。将瘦肉冷水下锅，放几片姜去骚味，开火，慢慢烧开；
二、将慢火烧至肉的血水泡沫浮起，用热水冲洗干净；
三、放入锅里，先开大火，烧至水开，撒少许胡椒粉和两三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，约1小时，用电饭锅亦可，先用煮饭档，水开后用慢火档熬，不过要注意水开后会溢出，在电饭锅与盖之间放支筷子相隔着，让蒸气能跑出来；
四、放冬菇木耳，慢火煮约30分钟；
五、倒入红萝卜，慢火煮约15分钟即可。
小诀窍
一、肉类的焯水最好冷水下锅，慢火烧开水，逼出肉内的血水和脏物；
二、水果和蔬菜做汤不宜烧太久；
三、原料换成鸡肉也可；
四、在熬汤的过程中先不放盐，因盐有凝固收缩作用，影响材料里的营养释放出来，待食用时放为佳。
香菇瘦肉汤的做法
菌菇瘦肉汤是一道我们平时不经常喝的汤，其实它的营养价值是很高的呢，有菌菇，也有瘦肉，大家都知道菌类多吃是有益身体的，它集天地之精华，含有多种人体所需的微量元素，最最重要的事它含有氨基酸，是养身保健的佳品，同时瘦肉可以给我们能量，快喝上一碗。
主料
菌菇 ：200瘦肉 ：400
辅料
盐 ：适量油 ：适量花椒 ：适量淀粉 ：适量味精 ：适量芝麻油 ：适量生抽 ：适量十三香 ：适量
具体步骤
第一步
野生菌菇洗净，备用。
第二步
瘦肉切成薄片，备用。
第三步
瘦肉加入淀粉，生抽，盐，抓匀，淀粉量，最好肉片上都裹上粉，太干的话可以加点水。
第四步
锅热后，倒油，油热后，加入菌菇翻炒至变色，加入清水，按肉片量而定，但水最好多一点，以免糊锅。最后，撒一点花椒。
第五步
水开以后，就可以下肉片。一片一片把它摊开，往锅里放。
第六步
片下完以后，用锅铲搅一下，放入盐，味精，芝麻油，十三香，肉片熟了，马上出锅，不要煮太久，不然肉上的淀粉会化掉，就成糊了。
香菇20克，猪瘦肉100克，麻油、酱油各3克，精盐2克，味精适量。 香菇用清水浸软洗净；瘦肉洗净后切块焯水 将香菇、瘦肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲1.5小时。 加入适量盐调味即可。
