肉丝炒粉丝的做法材料
蚂蚁上树，又叫肉末粉丝，成菜肉香四溢、粉丝绵软入味，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。如果家人或朋友嗜辣，可在炒肉末粉丝时，加入郫县豆瓣酱翻炒，以此增添辣味和口感。材料猪瘦肉(2两)、粉丝(2两)、葱(1根)、姜(3片)调料油(6汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法
1 猪肉洗净切片，剁成肉泥，添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。
2 粉丝剪半用清水浸泡1小时，让其充分泡软。葱去掉头尾，洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2汤匙生粉，调匀成生粉水待用。
3 烧热锅内5汤匙油，爆香葱段和姜片，倒入腌好的猪肉泥，加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。
4 捞起泡好的粉丝，沥干水后倒入锅内，加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水，翻炒至粉丝上色。
5 将生粉水倒入锅内，与粉丝肉末炒匀勾芡，便可装盘。
金针瘦肉粉丝汤的做法步骤
1.?主要材料。
2.?金针菜放清水里泡发；
3.?瘦肉切片加淀粉、生抽、料酒、盐及少许油爪匀略腌备用; 葱切粒； 姜切丝；
4.?泡好的金针菜洗净后焯水；
5.?热油锅，爆香葱姜；
6.?加水2碗烧开；
7.?放入金针菜及肉片煮1-2分钟； （不搅动肉片汤较清）
8.?粉丝冲洗剪短一些，放入汤中煮开；
9.?调入盐，胡椒粉和鸡精，放入葱花，最后再放一些生姜末拌匀即可出锅。
