韭菜花炒肉丝的做法步骤11.准备好食材，清洗干净。
韭菜花炒肉丝的做法步骤22.里脊肉切丝，加少许姜丝、蒜末、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、生粉、少许蛋清、一点点盐拌匀腌制10分钟备用。
韭菜花炒肉丝的做法步骤33.韭菜花切段，红辣椒切丝，姜切丝，蒜切末备用。
韭菜花炒肉丝的做法步骤44.热锅放入适量的油下姜、蒜炒香。
韭菜花炒肉丝的做法步骤55.再放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
韭菜花炒肉丝的做法步骤66.放入切好的韭菜花和红辣椒大火翻炒。
韭菜花炒肉丝的做法步骤77.翻炒片刻，加入适量的盐，生抽，胡椒粉，再继续翻炒至熟。
盛出即可。
主料
肉沫500g
腌韭菜花100g
辅料
盐1勺
鸡精1勺
酱油1勺
韭菜花炒肉沫的做法步骤
1. 把肉片剁成肉沫。
2. 韭菜花可自己腌制，也可外面买来备用。腌制过程:把韭菜，小米辣切碎，加盐一起泡，过程不要沾油，一周就可以了。
3. 把姜切成沫备用。
4. 把油热到七分，下姜沫炒，再倒入肉沫，快炒熟时放入韭菜花，炒两分钟加入盐和鸡精翻炒，出锅就OK了。
小贴士
酱油看自己喜好，可放可不放。
