红烧鲐鲅鱼的做法
1.
鲐鲅鱼1条。
2.
去掉内脏和鱼尾，清洗干净然后切段。
3.
鱼块放入深盘，撒上五香粉。
4.
加入盐，料酒，味极鲜酱油，腌制2个小时，期间要反面一次。
5.
葱姜蒜切碎末。
6.
平底锅放油烧热，放入葱姜蒜末。
7.
放入鱼块，用小火煎至鱼块两面略黄。
8.
鱼块有些砰油，所以盖上锅盖。
9.
鱼块两面略煎**了。
10.
倒入腌鱼块的料汁。
11.
在倒入适量的清水，水量莫过鱼块一半就可以。
12.
放入白糖。
13.
盖上锅盖中小火焖煮10分钟。
14.
期间要把鱼块翻面两次。
15.
最后汤汁浓稠，适量保留一些汤汁即可关火。
食材
鲐鲅鱼500克
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
辣椒酱适量
白糖适量
味精适量
醋适量
料酒适量
酱油适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
鲐鲅鱼、葱姜蒜、辣椒酱。
2
将鲐鲅鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。
3
起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
4
放入辣椒酱炒匀。
5
开大火，放入鲐鲅鱼。
6
先后烹入醋、料酒。
7
加入酱油。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。
8
加入清水，烧开后加白糖、盐调味。
9
炖制5分钟。
10
将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。
