主料：猪手1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：黄豆提前用清水浸泡半小时
做法：1锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
材料猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
1需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
2锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下
3加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样
4加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！
5放入味精，葱花，出锅即可
猪手 1只 黄豆 250g 大蒜 少许 料酒 适量 白酒 少许 醋 几滴 生抽 少许 花椒粉 少许 白胡椒粉 少许
做法
1 先将食材都清洗干净，锅里放水，猪手冷水下锅，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滚一会（1分钟左右），倒掉焯过猪手的水，再把猪手放进高压锅，加滚烫的开水（我事先煮好的）
2 高压锅里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、盐适量、醋几滴（5滴左右）、花椒粉适量、白胡椒粉适量、2瓣大蒜、如果喜欢吃辣的，就多放点辣椒亦可，烧开后，高压锅先大火压10-15分钟，再改中火压10-15分钟，我家一般从头到尾都压30分钟，肉都酥烂很香糯。
3 等高压锅压好后，等放完气，打开尝一下味道，好判断它的咸淡程度，再把黄豆放进去，关好盖再压3-5分钟即可，最后盛盘前加入味精。
黄豆炖猪蹄的家常做法
一道滋补润燥又美容的黄豆炖猪蹄吧，富含胶原蛋白，经常吃可增加皮肤弹性，美容养颜抗衰老哦，炖好的汤是奶白色的，味道浓香，营养价值丰富哦。爱美的女性朋友可以多喝，可达到养颜美肤的功效哈。
黄豆猪蹄汤的做法
步骤step
1
猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净
步骤step
2
锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水
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3
捞出的猪蹄洗干净
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4
砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片
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5
开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可
步骤step
6
成品
黄豆猪蹄汤的成品图
黄豆猪蹄汤的烹饪技巧
技巧tips
要一次加足够量的水，中间不要再加水了哦。
主料：猪蹄1000克、黄豆500克、葱10克、姜5克、蒜10克、香菜10克、花椒5克、八角3克。
辅料：油05勺、料酒2匙、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。
步骤：
1、买回来新鲜的猪蹄清洗一下用盐水浸泡一个小时再洗净沥干水份备用。
2、锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂猪蹄变色即可立即放入冷水中过凉锅中再倒入清水放入猪蹄、花椒、北极、姜片大火炖起来。
3、猪蹄炖制八成熟还保持着非常劲道的口感即可。
4、黄豆洗净用温水浸泡12小时中途可以换水1-2次。
5、准备原材料黄豆、猪蹄、葱、姜、蒜、香菜备用。
6、锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
7、放入猪蹄再放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒上色。
8、放入黄豆翻炒均匀。
9、添加适量清水再加入适量煮猪蹄原汁原味汤汁大火炖起来。
10、炖至汤汁不多时放入蚝油翻炒均匀。
11、最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。
12、成品图。
