豆筋其实就是在煮豆浆的时候，上面产生的一层豆皮，把它晒干之后就是豆筋了。一般从菜上市买回来的豆筋都是干的，那么豆筋要泡发吗？
豆筋是要进行泡发的，因为没回来的干的豆筋它的质地是比较硬的，如果不泡发的话烹煮的时候特别不容易煮烂。而且豆筋当中会有很多的褶皱，豆筋在晒制的过程中，褶皱当中会嵌入很多的灰尘砂砾，如果不泡发之后把沙粒清洗干净的话，那么吃出来的口感也会非常差，甚至可以吃到沙石。所以必须要把豆筋进行泡发，这样才能吃到干净好吃的豆筋。
豆筋煮汤，将干的豆筋先放在冷水里泡上一整夜，等豆筋全部泡软之后，用水将豆筋冲洗干净，然后就可以用来煮汤了。煮汤的时候可以加入些其它的配菜，比如牛肉丸，青菜，豆腐，肉皮等等，这样一锅好喝的汤就煮好了。这道菜制作简单，而且营养丰富，是非常适合家庭烹煮的汤羹。
红烧豆筋，豆筋本来就是豆制品，所以它也可以像其它豆制品一样红烧，会非常的好吃。在红烧豆筋之前，如果用的是干豆筋，则需要放入冷水当中提前泡上十来个小时，或者用热水泡上5-6个小时，直到泡软为止。如果是新鲜的豆筋的话，只要稍微冲洗一下就可以制作。制作出来的红烧豆筋软香可口，十分美味。
涮火锅，豆筋其实就是裹在一起的豆腐皮，所以它可以像豆腐皮一样用来涮糊锅吃。提前把豆筋泡软之后就可以放入火锅当中去涮了。吸收了火锅汤汁的豆筋吃上去特别美味，蘸上酱料更加好吃。
关于豆筋是否需要泡，其实如果是干的豆筋的话肯定是要泡的，不然根本嚼不动。如果是自己做的新鲜的豆筋的话，那么就可以省去泡的步骤了。其实如果大家喜欢吃豆筋的话，自己在家也可以制作，自己做的豆筋更加干净卫生更好好吃。
豆筋怎样做才好吃?
1、准备食材：豆筋棒300克，五花肉300克，姜、葱、蒜、油、盐、大料、桂皮适量。
2、干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用。
3、将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用。
4、对开后切成小节，再上过蒸一下捞出。
5、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
6、炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色。
7、放老抽一勺，大料、桂皮、姜、葱。
8、放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时。
9、放入豆筋煮开后，转中火煮软即可。
豆筋怎么做
材料
大豆蛋白片125克、五花肉70克、生姜数片、青椒1个、红椒1个、干尖椒适量、洋葱1个、油60克、料酒10克、盐两勺、美极鲜酱油15克、老抽半勺、鸡精、胡椒粉适量
大豆蛋白片半包；
用清水浸泡3分钟；
滤出挤干水分；
生姜切片，青红椒切大片、五花肉切片、干尖椒剪好备用；
洋葱切大片；
煎锅倒入油，烧至六成热时，下入五花肉，两面煎至卷起；
下入生姜、青红椒、尖椒煸香；
下入洋葱炒熟；
下入豆筋片，翻炒；
加入料酒、盐、美极鲜酱油、老抽、鸡精、胡椒粉，加少量水，翻炒均匀后，收汁，关火。
买回来的豆筋需要放置在干燥的盒子或袋子中保存，随吃随取。
吃前需要用冷水泡上至少8小时，至豆筋变软。
烹饪时，凉拌、搭配各类青菜，或烧肉吃都是常见的做法。
