食材明细
青鱼
400克
猪肉(肥瘦)
250克
鸡蛋
60克
料酒
5克
酱油
5克
香菜
5克
淀粉(豌豆)
5克
淀粉(玉米)
5克
花生油
25克
大葱
5克
姜
5克
味精
2克
香油
10克
醋
5克
炖青鱼的做法详细步骤
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成**，捞出控净油。
3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
炖青鱼的做法小贴士
健康提示：
本品具有清补益气、健脾化滞之功效。
食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炖青鱼的营养分析
猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，...
猪肉菜谱: 酸菜猪肉炖粉条 香菇炒肉 宝宝食谱猪肉果蔬浓汤蝴蝶面
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2...
鸡蛋菜谱: 西红柿炒鸡蛋 紫菜鸡蛋汤 鸡蛋沙拉三明治
蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
青鱼可以炖嘛？怎么做好吃？
炖青鱼的做法
1.
准备辅料，葱姜蒜切好
2.
醋与酱油以2：1的比例调好，放少许料酒，放入准备好的辅料备用
3.
青鱼处理干净，倒入鸡蛋，抹匀，备用
4.
将抹好鸡蛋的鱼，放入锅中，正反煎成**，倒入配好的调料
5.
倒入正好莫过鱼的水，盖上锅盖，炖大概20分钟，待水耗干即可出锅（留少许汤）
炖青鱼成品图
烹饪技巧
留少许汤，鱼蘸着吃好吃
炖青鱼的做法
主料：青鱼400克辅料：猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋60克调料：料酒5克，酱油5克，香菜5克，淀粉(豌豆)5克，淀粉(玉米)5克，花生油25克，大葱5克，姜5克，味精2克，香油10克，醋5克
炖青鱼的做法：
1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成**，捞出控净油。
3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
保证青鱼不腥：
首先把锅烧热，放少许食用油，把青鱼放入锅里两面都稍微煎一下；
在放入适量的冷水（记住一定要冷水），加入少许料酒，葱（把青葱打好结），姜，盐。先用大火烧开，在改小火慢炖；待汤变成乳白色，将葱捞起弃之，放调味料即可。（保证不腥，且原汁原味）
