辣椒泡菜很多人都喜欢吃，它味道辛辣，能下饭消食，也能提高人体的抗寒能力，可是这种辣椒泡菜应该怎么做呢，它怎么做才好吃呢？一会我就把辣椒泡菜的做法写出来，大家看过以后就能学会。
辣椒泡菜怎么做 辣椒泡菜的做法
辣椒泡菜的原料
平时在家中的制作辣椒泡菜时，需要准备青辣椒五百克，白醋两杯，盐适量，淡酱油适量，糖两汤匙，再准备一个干净的无油的容器。
辣椒泡菜的做法步骤
1、把准备好的青辣椒要整根洗净备用，然后在锅中放清水加热烧开，把青辣椒入锅烫一下，马上取出，再放入到冷水中降温，等辣椒全部降温以后取出去掉水分备用。
2、把准备好的盐与白醋和淡酱油还有白糖等调味料全部放在一起，调匀，然后放入到锅中加热煮开，煮开以后关火让它自然降温，这就是做辣椒泡菜的泡菜汁。
3、把去掉水分以后的辣椒放入到准备好的无油的容器中，再把调好的泡菜汁放入到容器中，泡菜汁一定要没过里面的辣椒，放好以后盖好盖子，把它放在阴凉的地方泡制二到三天，里面的辣椒就能入味。
4、自制的辣椒泡菜入味以后就能取出食用，平时用无油无水的筷子取食，其他的放在阴凉的地方保存，可以保存一个月不变质。
刚发芽黄豆的做法大全家常炒菜
泡椒鱼
原料：皖鱼（即草鱼，约三分之一条）450克、泡椒3个、生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量。
做法：
1、皖鱼洗净沥干，除去肚内黑膜，切大块，生姜切成丝，泡椒斜切成圈，葱切花，香菜切段；
2、热锅放油，下入皖鱼，有鱼皮的一面朝下，小火煎黄一面后翻面，最后煎至四面金黄；
3、下入两小勺料酒，再下入适量的盐；
4、加入适量的水，下入泡椒与姜丝，盖上锅盖，煮开后小火将其煮5分钟左右；
5、放入少许胡椒粉，下入葱花与一小勺生抽，出锅后撒入香菜即可。
黄豆芽是大豆经加工处理后发出的嫩芽，也是生活中比较常见的食材，多吃黄豆芽能够营养毛发，对雀斑也有一定的效果。近年有研究发现黄豆芽中含有硝基磷酸酶，一定程度上可以减少癫痫的发作。炒黄豆芽是常见的家常做法。
干煸黄豆芽
材料准备
主料：黄豆芽350克。辅料：韭菜1小把。调料：食盐5克，姜3片，料酒1勺，辣椒粉1勺，植物油。
制作步骤
1、黄豆芽去掉根须，洗净，韭菜切成断，烧热锅，不放油，先直接放黄豆芽小火干煸一下。黄豆芽开始变软的时候盛出。
2、放适量油到锅中，油热后放姜丝爆香，再放辣椒粉炒香，注意小火爆香，然后放入黄豆芽翻炒。
3、翻炒均匀后放韭菜继续翻炒，然后放盐调味，最后滴一些料酒，可以去一下黄豆芽的豆腥味。翻炒至熟即可出锅。
木耳炒黄豆芽
材料准备
主料：黄豆芽100g，黑木耳50g，五花肉100g。辅料：油，盐，生抽，鸡精，蚝油。
制作步骤
1、黄豆芽洗净后沥干水分，最好摘去较长的根须，再将五花肉洗净切片。黑木耳需要提前泡发好备用。
2、锅中倒入少许的油后烧热，再把五花肉放入煎炒，中小火，五花肉的油会慢慢煎出来。
3、在五花肉上淋少许的生抽，再把黄豆芽倒入翻炒均匀，然后加入木耳翻炒。
4、炒至豆芽变软后调味，加盐和鸡精，最后淋少量蚝油后翻拌均匀即可。
清炒黄豆芽
材料准备
主料：黄豆芽200g。辅料：花椒5粒，泡椒白醋1勺，盐2g，油。
制作步骤
1、黄豆芽最好选用小芽的，去掉黄豆芽根须口味会更好，摘好洗干净黄豆芽后，将花椒、泡椒洗净切好备用。
2、在锅中放入适量油，再倒入花椒炒香后捞出，在放入少量的泡椒，炒香。
3、倒入黄豆芽翻炒一下加盐，再淋上一点白错，翻炒均匀即可。如果是自己发的黄豆芽，需要先焯水，再把豆皮过滤掉才可使用。
茄香腐竹炒黄豆芽
材料准备
主料：腐竹10g，黄豆芽150g，小番茄3个。辅料：油，盐，十三香，鸡精，胡萝卜。
制作步骤
1、黄豆芽先用流动的水冲洗，也可以稍微泡一小会儿，腐竹也许冷水浸泡，再将小番茄切成丁，胡萝卜切成丝，大蒜切成片。
2、上锅加热，倒入油后再倒入胡萝卜丝儿和大蒜，翻炒后倒入小番茄煸炒，再倒入黄豆芽，翻炒均匀。
3、黄豆芽易熟，基本上煸炒约2-3分钟后要加入腐竹，腐竹直接捞起，水不用沥太干，让后倒入锅中。
4,、如果喜欢汤汁多一点可以再加一些水，翻炒后将腐竹完全浸没在豆芽下，炒至豆芽熟透即可调味出锅。
