用料
鳗鱼 小半条
五花肉 400克
葱 适量
姜 两三片
生抽 两勺
老抽 小半勺
冰糖 两勺
蚝油 一勺
蒜瓣 五六瓣
啤酒 一小罐
鳗鱼红烧肉的做法
我买的冷冻鳗鱼、解冻，洗净晾干，切段
新鲜五花肉洗净晾干切块
准备葱姜蒜、生抽老抽冰糖，葱还可以不切，因为炖一会儿要把葱捞出来
鳗鱼油煎，两面煎黄，捞出
就用刚才的一点底油，放入五花肉翻炒，加葱姜蒜，肉炒变色
放入鳗鱼，把酱汁倒入翻炒一下，加一罐啤酒。烧开后，小火慢炖一个半小时。
炖个半小时左右把葱捞出来。
开盖大火收汁，也不用收太干，多点汤汁泡饭很好吃
豆鼓蒸黄鳗
主料鳗鱼1条
调料食盐2克 葱适量 姜适量 料酒10克
豆豉辣酱50克
豆豉蒸黄鳗的做法
1.将黄鳗宰杀洗净2.将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时3.拣出来围叠于盘中4.将风味豆豉酱浇在鱼片上5.摆好盘的样子是这样滴6.放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成
烹饪技巧1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。2、黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。3、如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。4、一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。
希望我的回答对你有帮助
