用料 ?
奶冻材料
淡奶油 120克
牛奶 40克
细砂糖 15克
抹茶粉 4克
吉利丁 5克
饼皮材料(8张饼皮)
黄油 15克
鸡蛋 2个(大约100克)
细砂糖 25克
抹茶粉 4克
牛奶 200克
低粉 100克
馅料材料
淡奶油 400克
糖粉 40克
香草精 适量少许
朗姆酒 适量
抹茶奶冻毛巾卷的做法 ?
首先做奶冻:吉利丁用冷水泡软。牛奶和抹茶粉搅拌均匀。
淡奶油和细砂糖放入锅中小火加热至细砂糖融化即可关火。把牛奶和抹茶粉的混合物倒入淡奶油中拌匀。
把泡好的吉利丁倒入淡奶油喝牛奶抹茶的混合液中拌匀。
搅拌好的奶冻液倒入一个容器中盖上保鲜膜，放入并向冷藏4个小时。奶冻就做好了。
开始做饼皮:黄油放锅中融化。
鸡蛋放入细砂糖打散。倒入融化的黄油。
低粉和抹茶粉搅拌均匀。
把低粉和抹茶粉放入搅拌好的鸡蛋液中。
将上述材料搅拌均匀。
将搅拌好的饼皮液体过筛2遍。放冰箱冷藏1个小时。
取一个不粘锅。放入冷藏好的饼皮液体。小火做成饼皮。即可。
制作馅料:淡奶油加糖粉，朗姆酒，香草精打发。
淡奶油最好打发的硬一点。放冰箱冷藏一会待用。
取一张饼皮，放上冷藏好得奶冻，把奶冻和奶冻周围都抹上淡奶油。卷上即可。
卷好的奶冻抹茶卷。
撒上抹茶粉即可。
切开后得奶冻。很不错呦。
小贴士
淡奶油打发的时候加一点朗姆酒和香草精，口感不腻。一般人我不告诉她呦。?
抹茶奶冻卷的做法：
时长60min、难度3星、人数4人
奶冻：抹茶粉：5g、牛奶：70g、玉米淀粉：5g、
细砂糖：20g、淡奶油：40g、吉利丁片：10g
蛋糕卷：蛋白2个、蛋黄4个、细砂糖75g、
低粉30g，无盐黄油6g，牛奶14g 抹茶粉3g
奶油夹馅：动物淡奶油100g、细糖10g
抹茶奶冻卷的制作步骤：（烘焙指导为德普烘焙实验室）
1、玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；
2、细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；
3、然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；
4、关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；
5、倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。
6、蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；
7、蛋黄加糖25g打至颜色变浅；
8、在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀
9、筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；
10黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；
11将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；
12烤箱焙烤模式175度，烤制18min
13、淡奶油加细糖，快速打发
14取出，置凉后在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷
15抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；
16卷起切片，即可；
小贴士：
抹茶粉的比例可根据抹茶粉的质量决定；
蛋糕卷烤制不宜温度过高，否则卷制时容易断；
