食材明细
蒜瓣
4颗
虾仁干
5颗
姜
1块
辣椒
4根
蒜
2根
芹菜
1根
鸡肉
1只
鲍鱼
10个
食用盐
2匙
料酒
2匙
酱油
1匙
食用油
5匙
咸鲜
口味
爆
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
鲍鱼焖鸡的做法步骤
鲍鱼焖鸡的做法步骤：1 1准备好配菜
鲍鱼焖鸡的做法步骤：2 2洗干净切好，需要注意的是蒜白和蒜叶要分开
鲍鱼焖鸡的做法步骤：3 3买回来的新鲜鲍鱼洗干净打花刀备用
鲍鱼焖鸡的做法步骤：4 4虾仁干，用来提鲜味
鲍鱼焖鸡的做法步骤：5 5鸡肉剁成小块备用！这次用的鸡肉是小开从郊区家里抓的，纯天然放养的，所以鸡皮颜色金灿灿的
鲍鱼焖鸡的做法步骤：6 6准备好所有东西我们就可以开始啦！先烧热锅，锅里倒入少量食用油
鲍鱼焖鸡的做法步骤：7 7把辣椒段，芹菜段翻去锅里翻炒
鲍鱼焖鸡的做法步骤：8 8炒至半熟的时候盛出备用
鲍鱼焖鸡的做法步骤：9 9锅里再放入适量的油，将鲍鱼倒入翻炒，然后加入虾仁干
鲍鱼焖鸡的做法步骤：10 10盛出备用
鲍鱼焖鸡的做法步骤：11 11倒入少量的油，再将切好的鸡肉块倒入翻炒！鸡肉本身就油多，所以不用一开始不用太多油
鲍鱼焖鸡的做法步骤：12 12炒至鸡肉表面半熟的时候加入适量的盐
鲍鱼焖鸡的做法步骤：13 13鸡肉炒至出油后加入炒至半熟的鲍鱼，加入两勺料酒
鲍鱼焖鸡的做法步骤：14 14加入清水开大火焖至，一直保持大火！因为选的是母鸡，肉很嫩的，所以大火闷最好！如果选的是老一点的鸡，那就可以开中火闷制
鲍鱼焖鸡的做法步骤：15 15闷制汁水还剩一些的时候就将蒜白加入翻炒出香气
鲍鱼焖鸡的做法步骤：16 16加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜还有蒜叶，加入一小勺酱油翻炒
鲍鱼焖鸡的做法步骤：17 17美味的广式鲍鱼闷鸡就做好啦！第一次做没想到味道出奇的好！PS:辣椒和芹菜看个人喜好，不吃辣的可以用葱段代替！
干鲍鱼焖鸡的做法？
食材
主料鲍鱼10只 辅料油适量盐适量酒适量葱适量姜适量生抽适量
步骤
鲍鱼焖鸡的做法步骤11鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。
鲍鱼焖鸡的做法步骤22鲍鱼用生粉搓洗两三遍。对半切开。
鲍鱼焖鸡的做法步骤33热锅下油
鲍鱼焖鸡的做法步骤44下姜片和葱头
鲍鱼焖鸡的做法步骤55下鲍鱼翻炒几下
鲍鱼焖鸡的做法步骤66下鸡肉
鲍鱼焖鸡的做法步骤77继续翻炒
鲍鱼焖鸡的做法步骤88加适量水
鲍鱼焖鸡的做法步骤99加酒
鲍鱼焖鸡的做法步骤1010下盐
鲍鱼焖鸡的做法步骤1111下生抽
鲍鱼焖鸡的做法步骤1212转至瓦煲，盖上盖焖20分钟左右
鲍鱼焖鸡的做法步骤1313最后加葱
干鲍鱼焖鸡的用料
干鲍鱼 2只鸡（不要老母鸡）， 1/2只姜 5片红葱头 5个独头蒜 2颗生抽 4勺大葱 1/3根辣椒（可不放） 1/2个开水 适量葱花香菜（可不放） 适量
干鲍鱼焖鸡的做法步骤
步骤 1
鸡肉加姜块冷水下锅煮开，放入适量盐焖十分钟洗净备用。
步骤 2
干鲍鱼提前3-5天泡开，每天换水换姜片，然后炖锅炖煮4小时，洗净，把黑色的部分扣掉。
步骤 3
食材准备好，鲍鱼切丁和鸡肉大小最佳，表面划刀。
步骤 4
热锅冷油下调味菜爆香，加入鸡肉块翻炒2分钟再加入鲍鱼丁翻炒均匀，加入适量开水适量生抽（我用了4勺生抽）
步骤 5
换到高压锅（水的位置和食材齐平即可），盖盖开中火，上汽15分钟即可，放凉（冲冷水）打开装盘开吃。
步骤 6
喜欢香菜葱的可以撒一些上去增加香气。，鲍鱼和鸡肉二者相融，风味很好，以往炖汤，鲍鱼的味道比较难以接受，家里有干鲍的可以试下这个食谱，鲜鲍风味会更佳喔。
功效：
鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
