一、会宁扁豆面的用料：扁豆150g、食用碱一小勺、面条200g、香菜1小把、盐1匙。
二、会宁扁豆面的做法：
1、清洗扁豆，保留一定水分。
2、将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀。
3、一边搅拌你会观察到豆子变色了。
4、搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软。
5、会擀面的同学可以自己做面条，扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样。
6、煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味即可。
三、小贴士：扁豆做多了没关系，可以将第4步煮绵的豆子冰箱保存，下次吃的时候再用。
1、食材：四季豆500克、面条200克、西红柿1个、大蒜3颗、白糖适量、生抽适量。
2、盐适量、料酒少许、腊八蒜2颗、米醋适量、白胡椒粉少许
3、扁豆洗净控水后掰成小段，西红柿去皮切块，蒜拍碎切末。
4、热锅放少许油，烧热后放扁豆翻炒。
5、变绿后继续翻炒。
6、待扁豆变深加料酒，酱油，白糖继续翻炒。
7、扁豆半熟后放入西红柿翻炒盖盖焖一下。
8、等待西红柿变烂，扁豆八成熟加入热水，热水没过扁豆。
9、水开后准备下入面条。
10、把面均匀的铺散在扁豆上面，尽量都能沾上汤汁。
11、盖盖，调成小火开始焖面。
12、等到汤被面吸收的差不多，打开盖子看下，面应该是八九成熟了。
13、将扁豆和面条拌均匀，大火收汁，并放入蒜末。
14、软烂的扁豆香浓的面条再淋上少许醋，撒上一点白胡椒粉提鲜，就着腊八蒜吃上一口，一个字香！
