榴莲千层的做法
1.
提前准备好食材，先将黄油放在热水中化开；鸡蛋打散，加白砂糖2勺左右；再加入一盒纯牛奶；加入低筋面粉。搅匀后，用筛网筛除颗粒物，大概来回三次，静置一会
2.
将上一步做好的糊糊，用平底锅，一片片煎好，注意要薄，控制火候。能做好看一点自然最好，我们的技术不咋地。静置放凉
3.
捣碎榴莲，一定要好的榴莲！
4.
半罐奶油的样子，多了不要紧，蛋糕做不完，可以拿来做木糠杯之类的哈哈。然后加入2勺左右的糖，一点点的炼乳，用打蛋机打至凝结。（不要打过头，太硬了吃起来口感不好）
5.
然后就是往蛋糕皮上摸，一层奶油一层榴莲，具体的量，可以根据个人喜好来决定，要铺均匀，整体出来的样子才好看
6.
因为我们煎蛋糕皮的技术也不是很好，所以榴莲千层的边不平整，期待下次可以改进
7.
切开后的榴莲千层，因为料足都溢出来了哈哈！然后多余的奶油我们做了木糠杯。
烘培小白的完美榴莲千层蛋糕
榴莲千层蛋糕的用料
牛奶400ml 低筋面粉130g
糖粉（面皮）40g 鸡蛋（全蛋）3个（50g左右的鸡蛋）
黄油25g 淡奶油（内馅）250ml
糖粉（内馅）40g（根据榴莲甜度自行调整） 朗姆酒（内馅）2茶匙 （可不放）
榴莲肉（内馅）400g ?盐（面皮）一小撮
榴莲千层蛋糕的做法
步骤1
将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。
步骤2
倒入搅匀的鸡蛋液。
步骤3
分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。
步骤4
将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。我是头天晚上做好第二天用的。
步骤5
拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。
步骤6
平底锅中火加热，约20秒（锅约5成热），倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准，每家的勺子大小不一样，在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量，之后按照合适的量倒入锅子就可以了。
步骤7
面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子，忘记计时了
步骤8
锅子离火放在湿抹布上（这是为了不让锅子太热，烫坏下一张面皮），小心将面皮取下。
步骤9
重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张最美的做表皮就可以了。
步骤10
注意调整面皮的厚度哦，太厚的面皮很影响千层的口感，第一次失败很大程度也是这个原因。
步骤11
开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，以免太甜。
步骤12
榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。
步骤13
混合果泥和奶油，我加了2茶匙朗姆酒，因为老公喜欢酒味嘿嘿，感觉加酒后味道更香醇，又不会太甜腻。
步骤14
做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可。
步骤15
铺皮的时候小心对准中心，不要铺歪了。
步骤16
铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。
步骤17
吃之前摆上喜欢的水果做装饰，完成啦。
步骤18
切开后一层层的很均匀，妈妈和老公说味道超赞！
