主料面粉200克清水125克辅料牛肉200克黄瓜半根鸡蛋1个豆芽1把韭菜1把香菇2朵花生油适量蚝油适量葱末适量姜末适量盐适量
步骤
烙馍的做法步骤11.面粉里加入水，如果想更劲道可以加些盐，但是我从小吃的都是原味的，已经习惯这样和面烙饼。
烙馍的做法步骤22.用筷子搅成絮状，看这样子就是合适的硬度，这个饼对面团软硬度要求不高，差不多就可以了。
烙馍的做法步骤33.揉成光滑的面团，达到三光状态，我一般这时候就开始烙饼了，不过也可以醒发一下，看你个人习惯了。
烙馍的做法步骤44.腌制好的牛排切成条，这样比较方便，而已可以用牛肉，自己炒制的时候适当添加调料就可以。
烙馍的做法步骤55.平底锅里加少许油烧热。
烙馍的做法步骤66.倒入牛肉翻炒。
烙馍的做法步骤77.不要炒太老，差不多一分钟就行了。
烙馍的做法步骤88.香菇洗净切条，韭菜洗净切段，葱姜切末。
烙馍的做法步骤99.豆芽去根洗净，截的稍微短一些。
烙馍的做法步骤1010.锅内放油，爆香葱姜。
烙馍的做法步骤1111.加入香菇和豆芽翻炒。
烙馍的做法步骤1212.加入蚝油调味。
烙馍的做法步骤1313.再加入韭菜。
烙馍的做法步骤1414.略微炒一下，就可以了。
烙馍的做法步骤1515.炒好的蔬菜和牛肉，装盘待会用来卷饼吃。
烙馍的做法步骤1616.鸡蛋打散，加少许盐调味。
烙馍的做法步骤1717.电饼铛不预热，擦少许油润一下锅，倒入搅匀的蛋液，盖盖煎2分钟，再翻面略微煎一下。
烙馍的做法步骤1818.煎好的鸡蛋皮切成条状，黄瓜也切成条。
烙馍的做法步骤1919.面团分成6个小剂子，大约每个55克的样子。
烙馍的做法步骤2020.取一个小剂子，按扁，撒大量面粉，避免待会擀的时候粘连。
烙馍的做法步骤2121.用小擀杖卷起来，右手拿着一头，左手向右前方推出去，然后会感觉面片卷的变松，再打开，略微转一个换个位置再卷起来推出去，这样两手合作大概转够一圈，面饼就会变大，并且薄而均匀。
烙馍的做法步骤2222.最后擀成薄而大的饼胚，越薄越好，这个是个技术活，没有技巧，多练即可。
烙馍的做法步骤2323.电饼铛预热，放入饼胚，盖盖烙3分钟即可，电饼铛不会糊，很省事。
也可以用平底锅来，要小火，注意别糊了。
烙好的饼记得用纱布包一下，不然会变干硬。
烙馍的做法步骤2424.摊开一张饼，放上牛肉，炒的青菜，蛋皮丝和黄瓜条，卷起来就可以吃了，建议黄瓜条不要省，脆脆的口感，清新的气味，会让饼更好吃。
烙馍的做法步骤2525.不常吃吃烙馍的人，一般都卷不好饼，因为很多菜都略微有些菜汤，吃的时候就会到处滴，很不舒服，可以用这个方法来卷饼，就不会滴菜汤了。
如图，先折上去一点，然后折边在外，再把右边折上来一些。
烙馍的做法步骤2626.在图示的位置放菜，再从右向左卷起来卷紧。这种卷法，菜汤就不会滴出来了。
烙馍的做法步骤2727.最后搭配小菜和稀饭，就是一顿能量满满的早餐，小时候的味道，对我来说，是一辈子的乡愁。
烙馍做法一，
材料
包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤（不知道怎么写，海苔类）
做法
1、文火煎海堤，变脆就可以。不能放油，会团在一起的。
2、配料切成丝或碎
3、香菇和肉片炒熟，包菜和红萝卜炒熟，韭菜和豆芽、香菇、笋丝，木耳和马蹄炒熟，蛋摊成蛋皮
4、吃的时候用春卷皮卷起配料吃即可。
做法二，
材料
黑芝麻粉，白糖，炼猪油，温开水，糯米粉，滚开水，冷水
做法
1.先调馅：黑芝麻粉、白糖、炼猪油、温开水同放于一碗中。
2.分次加入温开水并将馅料搅拌均匀。馅料不要调得太干，那样吃起来口感不好，像这样就可以了。
3.和面：将糯米粉倒入盆中，从中将其一分为二。
4.一半面用滚开水来和，开水和面的时候一定要用筷子，防止手被烫伤；另一半用冷水来和。这就是和好的两个面团，上面的是烫面，下面的是冷水面。
5.将两团面揉到一起，揉匀即可。
6.开始包了。在包之前，先将平底锅里倒入少量的色拉油，开火把锅烧温热并晃动锅，使锅内的油能将锅底全部打湿，然后关火。
7.从面团上随手揪下一个面剂，用双手将其捏出一个窝窝来，然后放入调好的芝麻馅。
8.收口。你可以像包饺子一样收口，也可以像捏包子一样收口，只要最后把口收上就可以了。
9.再用手掌将其摁扁，这样，生的糍馍馍坯子就做好了。
10.做好的生坯顺着放进平底锅，因为之前锅已经预热，这样放下去不会粘锅。
11.所有的生坯都做好并放入平底锅之后，开小火盖上盖子煎一两分钟，然后小心翻面。
12.始终保持小火，在翻过一面之后，在锅底加少量的清水，然后继续盖上盖子，待水分蒸发（烧）干了之后再翻面，反复几次至糍馍馍的两面成金**、揭开锅盖的时候明显感觉糍馍馍鼓鼓的，这样就可以出锅了。放水的目的是可以少放油，减少油腻；另外，放水还可以防止粘锅、以免烧糊。
做法三，
材料
面粉3杯，沸水1/2杯，蛋2个，猪油1小匙，盐1小匙，冷水1杯
做法
(1)将沸水冲入面粉中，轻轻搅拌，再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面团，软硬度可以水及面粉调和，太黏可以再加面粉，太干则再加冷水。和好之后放置约20分钟。
(2)面团搓成长条状，表面抹一层薄油，再平均分成10等份，每份面团抹油拉长，围绕重叠成螺旋状，再压平，展开成厚0.5公分圆形面饼，将锅烧热，放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出，食用时，再由周围往中间，上下合掌拍打压散拉松，即成。
