孜然小烤肉
用料
猪梅头肉600g；孜然粉15g；辣椒粉10g；八角1个；花椒粉1g；酱油10g；耗油6g；花生油3g
做法
将猪梅头肉洗净切成拇指大小的小块；
把所有的配料都倒入碗内；
拌匀后腌制15-20分钟；
腌制好的肉，用牙签穿起，放入铺好锡纸的烤盘内；
放入烤箱中层；
选择烤箱上下火200度，烤制13分钟；
注意观察避免烤焦；
完成~新出盘的孜然小烤肉
土豆培根烤肉
用料
土豆2个(中等大小)；培根一包（十多条）；蘑菇三四朵；洋葱半个（中等大小)；黑胡椒；盐；棉线；调味汁
做法
准备材料：培根、洋葱、土豆、黑胡椒、盐、油、棉线（固定土豆卷用）。培根最好选用切片厚的，这样包起土豆来不容易破裂。不过我这次用的是以前买的普通厚度的培根，做的时候也没有遇到障碍。蘑菇用的是杏鲍菇。我觉得你喜欢什么蘑菇就用什么蘑菇吧~
先烧锅水，把土豆切块送入蒸锅蒸熟（大概20~30分钟，根据土豆的大小调节时间长短）。也可以用微波加热，水煮的方法弄熟土豆，但是要保证土豆泥不要太湿，否则在后来的步骤中难以捏制成型。
蒸土豆的时候吧洋葱、蘑菇切成小丁。
再取两条培根，切成小丁，中小火慢炒，让油流出来。再放入洋葱丁和蘑菇丁，撒入适量黑胡椒和盐翻炒至洋葱和香菇都变软，飘出香味。
土豆去皮后，压成小块。
把土豆和炒好的洋葱蘑菇培根丁混匀
捏成一块肉的形状。（其实我捏回了土豆的形状=。。=）
找一个碗，先排列好培根条，放入土豆后，把培根盖在土豆上，这样就轻松地用培根把土豆包裹起来了
用棉线五花大绑，这一步骤的目的是固定形状，防止烤制过程中培根从土豆上滑落下来。具体怎么绑我也不知道，乱来的……原作还在培根上面放了新鲜的迷迭香。没有迷迭香的话可以和我一样这步省略咯。
送入烤箱200摄氏度（392华氏）烤制20~40分钟，根据个人喜好调节。只烤20分钟的话培根带的肉汁（也就是油）会比较多，吃起来一口一肉汁比较爽。但是为了少吃点油，我就烤了40分钟，培根也会脆一些。
土豆快烤好的时候，开始准备调料汁。原作是用黄油和红酒做的调料汁。我用的是蚝油+酱油+味霖+水+粗粒黑胡椒，再用水淀粉勾芡，味道也很不错。最后，解除棉线的束缚，把调料汁浇在土豆上，放上新鲜的香草，就可以吃啦！
烤肉的腌制方法和配料
做法如下：
步骤1、五花肉切薄片，生姜和蒜瓣切成末；
步骤2、加生抽，蜂蜜，加芝麻油，辣酱一起搅拌均匀；
步骤3、加入一些生的白芝麻搅拌；
步骤4、全部搅拌好，腌制1小时；
步骤5、每片肉摊开放入空气炸锅中（记得垫油纸或者锡箔纸啊。我今天忘了，清洗比较费力；
步骤6、160℃烤15分钟。中途5分钟翻一下；
步骤7、出锅再撒点熟的白芝麻。
将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁，放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐，腌一个晚上就好了。
1、把肉切片，不要太厚，也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟，腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门，可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时，不要太久。然后拿出来就跟砖头似的容易切片了。
2、准备一个大碗，打入鸡蛋（一块五花肉打两个鸡蛋即可）；姜切粒同样放进大碗中然后加入蚝油、孜然粉、胡椒粉、桂皮（适当压碎，让香味充分散发出来）、八角（同桂皮一同压碎）、盐（适当放点，其他调料也带有咸味，放多肉会腌制过咸）、酱油、白糖，然后搅拌均匀，就是调好的调料了。
3、把切片的肉放进调好的调料中，最好用手把肉片和调料进行充分的搅拌，这个过程至少要持续几分钟，以免有些肉片还未充分吸收到调料。
4、跟调料搅拌均匀的肉片和大碗一起放置在一边，等它静静腌制一个小时即可。
