东北名菜，铁锅炖大鹅土豆
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉可以有丰富的蛋白质，属于低脂肪的食物类型。
用料 ?
大鹅 半只
土豆 2个
大瓶啤酒 2瓶
姜 5大片
蒜 5瓣
葱 半根
八角 2个
花椒粒 15粒
桂皮 1小块
香叶 1小片
干辣椒 4个
料酒 2勺
13香 半小勺
白胡椒粉 1小勺
一品鲜生抽 4勺
海天草菇老抽 半小勺
海天蚝油 1勺
白糖 20克
镇江香醋 1勺
[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅土豆的做法 ?
先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
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锅中放入凉水，放入料酒，姜片，葱段，放入鹅肉，烧开烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。
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准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。
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热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。
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再放入鹅肉，不断的翻炒，
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不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。
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再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的咸度放适量的盐，
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这是满满一锅。
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准备两个土豆去皮切块，
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鹅肉炖到九成熟时放入土豆，仔细看这时的汤汁剩1/3。
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仔细看视频，这样就是已经炖熟了，汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。
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实在太香了出锅装盘。
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看看很有食欲吧，能多吃几碗饭，
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同样的做法也可以炖鸭肉。
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小贴士
一，炖大鹅要用铁锅稍微大一点的，水量要放足足的满满一锅，因为大鹅熟的慢。
二，做这道菜不建议用高压锅，用铁锅慢慢的炖味道更好吃。仔细看视频。如果时间紧需要用高压锅炖，鹅肉炖至九成熟时，再倒入铁炒勺里，炖熟至收汤即可。
三，要严格按照菜谱的用料去做，调料不全的，准备全再去做。调料的品牌写得很清楚，这样才能做出很好的效果，比如草菇老抽上色效果最好，做出来的菜颜色漂亮。
新手和小白一定要把调料弄清楚了，弄明白调料，有的小白问我老抽是干啥的，13香是啥？不明白自己找百度去。准备齐全再去跟做这道菜。
四，香料不要放的太多，香叶放一片就可以，桂皮也就是一点点一小块，一定要仔细阅读菜谱。
四，新手和小白一定要仔细阅读菜谱，做成功了再交作业，再评论给一个公正的评价。方主做菜谱很不容易的，希望大家能够支持理解
铁锅炒大鹅
主料：鹅1/4只
辅料：陈皮1块、花椒20粒、大料1枚、桂皮1小块、香叶3片、葱适量、姜适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量铁锅靠大鹅的做法步骤
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1
将鹅洗净、斩块
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2
辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
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3
飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
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4
将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
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5
然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
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6
下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
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7
烹入料酒
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8
加老抽煸炒均匀
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9
加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
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10
将靠透的鹅肉块，出锅装盘。
